1文昌雞
文昌雞是海南四大名菜之首，是海南文昌地區最著名的漢族傳統菜肴。文昌雞在海南用於宴會、便餐或家庭菜肴。
正宗的文昌雞飼養方法主要有兩個階段:坡雞，即放養，主要以椰子和無花果種子為食；在籠養育肥階段，以熟飯、豆皮、紅薯、米糠等混合飼餵為主！！每天早上都要準備好這些主料，就是把紅薯絲、糯米、米糠、花生餅、椰子餅放入鍋中煮沸，煮沸後不久，加入紅薯葉壹起攪拌。為了讓雞更美味，在出欄前30天的育肥期，用花生餅、椰餅、椰絲、飯子、米飯混合飼餵。用這種方法專門餵養的文昌雞，具有皮脆、骨軟細、肉嫩滑、鮮肥而不膩的特點。
它的做法叫白劈，也叫白切。做出來的菜肉滑，皮薄骨脆，香味濃郁，肥而不膩。蘸醬也很配雞肉，是用雞湯、香菜、姜蒜、糖、橙汁、甜椒做成的。配上文昌雞飯，是東南亞有名的美食。熱氣騰騰的米飯裹著雞油，每壹口都能嘗到雞肉的天然甜味。在新加坡、馬來西亞等地，會叫海南雞飯。很多中國人去東南亞旅遊，海南雞飯也是必吃的壹道菜。
2.樂和蟹
讓我們來談談樂和蟹，它產於萬寧市周圍的海域。樂和蟹實際上是壹種青蟹。海南盛產各種海鮮。為什麽樂和蟹如此出名？奶油以肉和脂肪為主，這是其他青蟹少有的，尤其是它的脂肪奶油，金黃有光澤，像鹹鴨蛋，清香撲鼻。“樂和蟹”有蒸、煮、煎、烤等多種烹飪手法，尤其是“蒸”，既保持了原有的鮮味，又保持了原有的色澤之美。可以早起去漁碼頭或者去海鮮市場買。又鮮又大，是美食家的首選。
3.東山羊
東山羊，主要產於海南萬寧東山嶺，稱為東山羊。在萬寧，無論結婚過生日還是過年，都不能沒有羊的盛宴。東山羊主要用於肉食，肉質優良，脂肪分布均勻，皮嫩肉厚，味道鮮美，無異味。民國時期，南京政府還將其列入“總統府”的菜單，如今聞名於世。用董山羊烹制的山珍海味有紅燒董山羊和清湯董山羊，各有特色，都是不可多得的山珍海味。紅燒東山羊色澤金黃，包裝整齊，肉酥爛，潤滑適口，香味撲鼻，十分鮮美。
4.添加鴨子
海南瓊海市嘉積鎮盛產嘉積鴨。瓊海市嘉積鎮是早年瓊籍華僑從國外引進的優良鴨種。這道菜皮白肉厚，香氣誘人，佐料助味，爽口酥脆，耐人尋味。嘉吉鴨的烹飪方法多種多樣。壹般嘉積鴨有白切鴨、鹽水鴨、烤鴨三種做法。但白切最能體現原味，所以最有名，胸大，皮薄，骨軟，肉嫩，脂肪少，肥而不膩，味道鮮美。而且調料也特別講究:用滾鴨湯沖蒜、姜，擠成酸橙汁，加精鹽、糖、辣椒醬做成。
當然，除了以上美食，海南還有很多特色美食。
1，海南粉
海南最受歡迎的街頭小吃。海南米粉潔白如雪，細膩如絲。與著名的桂林米粉、雲南過橋米線相比，其精細程度是上述米粉無法比擬的。其吃法北方人稱之為“涼拌”，海南稱之為“鹵粉”，即在調制好的米線中加入炒花生、炒芝麻、豆芽、蔥花、肉絲、香油、酸菜、香菜、竹筍。正是因為海南粉的細膩，所以混合的材料才能入味。混合均勻後，它們的味道醇香四溢，回味無窮。吃完後再加壹勺用海螺煮的海螺清湯或者用香蔥煮的洋蔥湯，非常好吃。也可以把湯倒進盛有海南粉的碗裏，味道更鮮美。
2、保羅粉
保羅粉也是米粉的壹種，粉身比“海南粉”略濃，在海南北部稱為“粗粉湯”。但是，因為文昌縣保羅鎮是最有名的壹個，保羅粉的名字就開了。鮮美的鮑魚粉就在湯裏。粉店裏經常有壹口大鍋，裏面煮的是豬骨或者牛骨。湯汁煮沸時，不斷撇去浮沫，直至骨腥味完全滲出，再加入適量的鹽和味精，使其鮮嫩。保羅粉湯麻辣鮮香，調料香濃有嚼勁，不膩不膩，鮮香微酸微辣，誘人食欲。
3.椰子飯
在海南的民間食品中，椰飯是壹種非常獨特的食品，它是用海南優質糯米、天然椰子肉和椰子汁蒸成的，是海南傳統的農民小吃。《本草綱目》和民間食補偏方中均有記載，具有補腎壯陽、溫中理氣的功效。古代的椰子飯是在燒石灰的窯裏燉的，制作工藝復雜。
現在去海南旅遊的遊客，壹般都能在海口的騎樓小吃街和三亞的美食城吃到這道菜。
4.海南粽子
海南粽子是漢族傳統小吃，屬於端午節。類似於中國的粽子，它是由柊葉子包裹成壹個方錐形，重約半公斤。糯米裏有鹹蛋黃、黑豬肉和蝦米。當它被剝開時，它首先有柊樹葉和糯米的香味，然後是肉和蛋的香味。香味有濃有淡，味道和肉都是現成的，讓吃的人胃口大開。儋州的洛基粽子和澄邁的瑞喜粽子是海南最有名的。另外，草木灰泡水，然後上清液泡糯米，糯米再做成堿水湯圓。
5.陵水酸粉
正宗的陵水酸粉，出自陵水縣村壹位姓胡的人之手。到了第二代，就轉給王家了。海南粉的配料中加入了幹蟲、魚餅、小鹹魚、魷魚絲等海鮮，用來拌粉的醬湯中加入了醋。加上陵水特產的黃色柿子椒，變得又酸又甜，與海南粉的味道相去甚遠。慢慢“陵水酸”
6、雞屎藤蛤
海南雞矢藤是壹種具有地方特色的民間滋補品，又名雞矢藤，由雞矢藤葉和大米精制而成。雖然名字不太好聽，但是雞矢藤有滋陰壯陽、益氣補血的功效，而且氣味醇厚，所以雞矢藤湯壹直是人們喜愛的食物。