炒白扁豆的功效與作用:
1.利尿劑和瀉藥。補腎，預防腎結石和尿毒癥。
2.清腦明目。視力不好的人可以長期使用，沒有副作用。
3.女性白帶過多。婦科疾病輔助藥物
4.長期服用可以防癌。
炒白扁豆的作用:
1.夏季預防中暑嘔吐
2.白扁豆、紅棗、龍眼肉、蓮子心等。都煮成湯吃，這也是民間傳統的滋補品。
3.白扁豆宜與糯米同煮煮粥，健脾力較強，對脾胃虛寒、食少便溏、夏季腹瀉或煩渴相當有效；
4.是中老年人的好粥。
白扁豆作為壹種常見的食材，是很多人的選擇。在日常生活中，我們經常會買白扁豆。建議購買時最好挑選新鮮的白扁豆，因為營養價值高，口感更好。當然，不了解白扁豆的人會擔心自己能不能選擇。其實除了特殊情況，壹般人群都可以吃白扁豆。
白扁豆怎麽吃是1。白扁豆可以煮熟後搗碎做成餡。與熟米粉混合後，可制成各種糕點和點心。
2、白扁豆和紅棗、龍眼肉、蓮子心等。都是煮著吃，也是傳統的民間滋補品。
3、白扁豆含有凝集素，具有壹定的毒性。加熱處理可以使其失去毒性，所以食用時壹定要煮熟蒸熟。
4.白扁豆宜與粳米同煮健脾，對脾胃虛寒、食少便溏、夏季腹瀉或煩渴相當有效，是中老年人的好粥。
白扁豆的功效與作用
白扁豆具有抗菌、抗病毒、增強免疫功能和抗腫瘤活性。白扁豆不僅是滋補上品，還是良藥。含有豐富的礦物質和維生素，具有補脾胃、祛濕、解暑、解毒的作用。用於脾胃虛弱，食欲不振，大便溏薄，白帶過多，暑熱吐瀉，胸悶腹脹。
扁豆能解暑祛濕，上吐下瀉者宜炒以解暑。扁豆微溫，味甘，上吐下瀉可治白帶。還能健脾和胃，草蛇的傷也不用猜了。
1，降血糖。扁豆中含有的澱粉酶抑制劑在體內有降血糖作用。
2、防癌抗癌。扁豆中的植物血凝素能使癌細胞發生凝集反應，腫瘤細胞表面發生結構變化，從而起到細胞解毒的作用，促進淋巴細胞轉化，增強對腫瘤的免疫力，抑制腫瘤生長，起到防癌抗癌的作用。
3、殺毒。扁豆中含有抗病毒成分，在水溶性高分子和低分子部分都有，能有效抑制病毒的生長。
4.增強細胞免疫功能。扁豆含有多種微量元素，能刺激骨髓造血組織，減少粒細胞的破壞，提高造血功能，對白細胞減少癥有效。