墨魚幹介紹
墨魚，又名烏賊、墨魚。墨魚幹味道鮮美，營養豐富，藥用價值很高。墨魚幹含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等物質。另外，味道很好。早在唐代就有吃墨魚的記載，是人們喜愛的美味。
烏賊的營養成分* * * * * *營養成分/100g * * *
1.墨魚幹含有蛋白質、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質；
2.墨魚幹具有壯陽健身、養血補腎、健胃理氣的功效；
3.女性在經期、孕期、分娩期、哺乳期食用非常有益，可以養血、通經、安胎、促產、止血、催乳。
根據中國漁業協會海洋分會的數據，墨魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優點。烏賊是女性的理想保健食品。墨魚含蛋白質13g，脂肪僅0.7g，還含有碳水化合物、維生素A和B、鈣、磷、鐵、核黃素等人體必需的物質，是壹種高蛋白、低脂肪的滋補食品。
墨魚好吃又有營養。每100克肉含蛋白質13克，脂肪只有0.7克。還含有碳水化合物、維生素A、維生素B、鈣、磷、鐵、核黃素等人體必需的物質。歷代醫家認為，墨魚性味甘、鹹、平，有滋補肝腎、養血滋陰、益氣的功效。值得壹提的是，墨魚是女性理想的保健食品，女性無論月經期、孕期、分娩期、哺乳期，食用墨魚都是有益的。
中醫認為墨魚味鹹性平，有養血滋陰、益胃通氣、祛瘀止痛的功效。
《本草綱目》說:“益氣強智。”《大明本草》載:“利人通經。”《生活情趣飲食譜》說:“治鹹口，補肝腎，養血脈，調奇經，治通淋，益胎分娩，調經治疝氣，對婦女最有益處。”女性有養血明目、通經安胎、促進分娩、止血、催乳、崩漏等功效。
墨魚幹的鑒別方法
墨魚幹為上品，形狀完整，色澤光潔，柿紅或棕紅，半透明，肉質扁平寬厚，幹韌，味鮮香，無鹽。體型基本完整，局部有黑斑，表面粉白色，背部暗紅色。鮮味差的都是次品。
1，購買新鮮墨魚時，判斷是否新鮮的方法是:將薄膜壓在魚上，鮮魚的薄膜緊密有彈性；還可以拉魚頭。鮮魚的魚頭與魚身緊密相連，不易斷裂。
2.挑選墨魚幹時，首先，判斷它的軟硬度。質量好的魚幹，軟而不硬，完整堅實，肉質飽滿；用手摸起來很幹很硬，壹般放久了就沒味道了。看顏色。優質的魚幹略帶紅色，沒有黴變。嫩墨魚微黃、透明、細，老墨魚紫紅色、大。需要註意的是，市面上很多純白色的魚幹都是用漂白劑漂白過的，或者雖然不是白色，但是顏色看起來不自然。這是廠家為了防腐或保持柔軟而進行的再加工，會威脅人體健康，需要謹慎購買。