苦蕎怎麽吃
1，粥
苦蕎麥可以用來煮粥。用苦蕎煮粥時，這種植物的種子壹定要處理好，去皮，用清水洗凈，用清水浸泡半個小時，然後把妳喜歡的米、小米、紅豆等食材放入鍋中，用適量的水煮沸，再用小火慢慢煮成粥。
2.做面條
苦蕎也可以做成面條，以後食用。用苦蕎做面條的時候，需要研磨。拿到蕎麥粉後，需要加入適量的面粉和水，揉成面團，然後用面條機做成面條。也可以用搟面杖做手工面。想吃的時候，在鍋裏放適量的水，然後把腌制好的苦蕎粉放在鍋裏，拿出來，加入自己喜歡的蔬菜鹵水。
3.蒸饅頭
苦蕎也可以用來蒸饅頭。用來蒸饅頭的時候，也要提前磨碎。獲得苦蕎粉後，要與小麥粉按照2:1的比例混合，加入適量的酵母，用溫水制成面團。然後把它們放在溫暖的地方發酵。發酵後取出，均勻揉成饅頭批。十分鐘後，水分離後可以直接在蒸鍋裏燒開。
4、泡水喝
蕎麥泡水對人體有明顯的保健作用，可預防高血糖、高血脂。但采集的苦蕎不能直接用於泡水。相反，苦蕎種子要風幹，然後放入炒鍋中，用小火慢炒。當表面顏色加深後，再拿出來給我們使用。想喝泡水苦蕎的時候，放適量在幹凈的玻璃杯裏，直接用開水沖泡。沖泡後，湯可以代替茶。
5.烘面包
苦蕎也可以用來烤面包。用它烤面包時，也要提前做成苦蕎粉。然後與適量的面粉和酵母混合，揉成面團，加入適量的黃油，在溫室中發酵壹小時。發酵好的面團要分成小球，然後發酵50分鐘。發酵後要塗上適量的黃油或黑麥粉，然後直接放入烤箱，200℃烘烤25分鐘。這時，自制的黑蕎麥面包就可以出爐了。
苦蕎的功效
苦蕎麥分布在我國東北、華北、西北。它是自然界中為數不多的兩用作物之壹。它獨特、全面、營養豐富、藥性好、人體必需。具有降血糖、降血脂、清腸排毒的功效。
1.降低血糖
蕎麥作為壹種能有效降低糖尿病發病率的雜糧作物，應該更多的出現在人們的餐桌上。此外，油炸苦蕎還可以做成茶，對高血糖人群有輔助治療作用。
2.降低血脂
苦蕎含有高含量的油酸和亞油酸。亞油酸是人體最重要的脂肪酸，不能在體內合成。它是壹種不飽和脂肪酸。被認為是壹種必需脂肪酸，具有預防動脈粥樣硬化、心血管疾病和老年人肥胖的保健功能。此外，富含苦蕎生物類黃酮的槲皮素可以降低甘油三酯和總膽固醇的含量。
清腸排毒
苦蕎膳食纖維含量達到65438±0.6%。膳食纖維是壹種特殊的營養素。其本質是碳水化合物中的多糖物質，不能被人體消化酶分解。能刺激腸道蠕動，促進糞便排泄，預防便秘、直腸癌、痔瘡，是人體消化系統的清道夫。
增強心肌
苦蕎中的鎂含量很高，是小麥粉的11倍以上。鎂對心肌活動有良好的調節作用，可減慢心律和心臟興奮傳導，增加心肌供血，有利於心臟放松和休息。
哪些人適合吃苦蕎？
1.老年人:蕎麥茶含有生物類黃酮，能保護血管，促進微循環，防止血栓形成，預防心腦血管疾病；每100克苦蕎含硒43微克，是抗癌之王。硒是迄今為止發現的最重要的抗衰老元素。因此，在日常生活中，老年人可以經常服用壹些苦蕎茶進行保健。
2.年輕人:自由基對DNA、脂質、蛋白質等生物大分子造成氧化損傷，導致細胞損傷、衰老、功能障礙。這是人類衰老的主要原因。苦蕎富含生物類黃酮、硒、維生素C、維生素E，能有效清除體內自由基，延緩衰老。特別是對於工作的年輕人來說，經常喝壹些苦蕎茶是非常健康的。
3.兒童:適量服用苦蕎，對兒童也有幫助。苦蕎的營養成分比例被國際營養學會稱為“天然黃金搭檔”，被譽為“五谷之王”。長期食用可增強免疫力，提高智力，促進生長發育。
4.孕婦:孕婦可以經常服用壹些苦蕎補充微量元素，特別是2，4-二羥基順肉桂酸，從而排毒美白，預防雀斑和老年斑。
5.高血壓、高血糖、高血脂患者:富含生物類黃酮、亞油酸、鉻。苦蕎黃酮不僅能有效地活血化瘀、抗栓塞、降血脂、降血壓、降膽固醇、降血糖，從而凈化血液成分，還能改善微循環，降低毛細血管脆性，降低其通透性，修復受損的血管壁。苦蕎被現代人稱為“三江丸”。
6.糖尿病患者:苦蕎中所含的生物類黃酮和硒能清除體內自由基，修復受損的胰島β細胞，增強細胞和組織的自我修復能力，提高細胞和組織對胰島素的敏感性。從而實現糖尿病的雙向調節，即降低高血糖，增加低血糖，保持正常血糖不變。真正實現綠色安全防控糖尿病及其並發癥的是天然植物胰島素。
7.習慣性便秘:含有大量的膳食纖維，具有清火、潤腸、通便的作用。也被百姓稱為“腸草”。