羊肉能禦寒補身，對感冒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虛陽痿、腹冷痛、體虛畏寒、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虛、病後或產後體虛等有治療和滋補作用。最適合冬季食用，所以被稱為冬季進補，深受人們喜愛。單縣做羊肉湯，必須用魯西南的小尾寒羊。只有魯南的小尾寒羊才能做出正宗的單縣羊肉湯。
知道了羊肉的好處，相信吃貨們壹定控制不住自己的口水。言歸正傳，單縣羊肉湯的做法。
壹、準備食材:準備羊肉、羊油、肉。最好選擇兩歲的小尾寒羊肉。調料:蔥、姜、胡椒、白芷、肉桂、丁香、草果、桔皮、肉豆蔻、高良姜、幹香菜、鹽、白菜和紅薯粉絲。
2.將羊肉切成塊，每塊重約壹公斤，用清水洗凈，放入盆中浸泡8小時左右。泡的目的是為了煮好。將泡好的羊肉放入鍋中，將羊油和幹辣椒放入鍋中。將姜、胡椒、白芷、肉桂、丁香、草果、陳皮、肉豆蔻、高良姜、陳皮放入不銹鋼調味盒中，將調味盒放入鍋中。然後生火開始做飯。
3.將煮熟的羊肉、羊油和幹辣椒從鍋中取出。把羊肉和羊骨頭分開，用刀把羊骨頭切開，放在鍋裏繼續煮。此時，將準備好的大蔥放入鍋中，與骨頭壹起煮。羊肉湯在這個地方完成了70%的工作。
單縣羊肉湯分為白湯羊肉湯和紅湯羊肉湯，下面分別介紹。
白湯羊肉湯:然後，將去骨的羊肉切塊，和羊骨頭壹起放入鍋中，繼續熬煮，直到鍋裏的湯呈乳白色，羊骨頭裏的油、骨髓、鈣全部融化在湯裏。用勺子把羊肉湯提起來，湯就會變成乳白色。這時候100汁的羊肉湯就熟了。將羊肉湯放入碗中，根據個人口味加入適量的鹽和香菜。順便說壹下，最好是用單縣莫羅喝單縣羊肉湯。壹口羊肉湯，壹口包子，是必須的。好了，白湯羊肉湯做好了，圖片如下:
羊肉湯配紅湯:白湯介紹完畢。下面介紹壹下羊肉湯配紅湯。
用羊頭湯做紅湯比較復雜。將去骨的羊肉切塊，將切好的羊骨頭繼續煮。這時，撈出的羊油和紅辣椒混合在壹起，用刀剁碎。取出羊骨頭，將剁碎的羊油辣椒放入鍋中，蔥切段，姜切段放入鍋中煮。煮半小時後，羊油完全融化。這時，鍋裏的湯就變成了紅湯。這樣，紅湯羊肉湯就做好了。放壹碗饅頭，香菜，鹽在上面。那是開胃菜。百吃不厭！！！！！！！！！
那麽，白菜和粉條都準備好了，是幹什麽用的？嘿嘿，讓我告訴妳壹些事情。把白菜切好，放在紅湯鍋裏煮，然後加入紅薯粉條。這樣味道更好，更健康。白菜、紅薯粉條纖維素含量高，能很好的吸收羊油。這種羊肉湯不油膩，味道極好。