2.黑木耳含有維生素K，能降低血液凝固，防止血栓形成。食用黑木耳後，血液變得稀薄，所以人們不容易得腦血栓、阿爾茨海默病和冠心病。
3.黑木耳中的膠質可以將殘留在人體消化系統中的灰塵、雜質集中排出體外，從而起到清胃、洗腸的作用。
4.黑木耳對膽結石、腎結石等內源性異物也有顯著的溶解作用。含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
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黑木耳的食用禁忌
1，出血性中風患者慎食。
黑木耳雖然有殺菌消炎的功效，堪比阿司匹林，但對於出血性中風患者來說，壹定要盡職食用。黑木耳能抑制血小板聚集，從而降低膽固醇含量，預防動脈硬化和冠心病，降低心腦血管疾病的風險。但出血性中風患者凝血功能差，所以要禁吃黑木耳。
2.黑木耳煮熟後才能吃。
有些人喜歡涼拌黑木耳。雖然清爽可口，但含有大量嘌呤核苷類物質，具有抗凝血活性，還能抗血栓形成和血小板聚集。但其溶解性只有經過高溫蒸煮後才能提高，有利於人體的消化吸收。所以吃木耳的時候壹定要徹底煮熟，壹定不能用溫水浸泡後直接食用。
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