10洗菜冷知識教妳科學洗菜，吃得更安全。
1，蔬菜先洗後切？還是先切後洗？
新鮮蔬菜是維生素C的主要來源，但VC易溶於水，在空氣中會被氧化。先切後洗會損失蔬菜中的大量營養成分，所以建議先切後洗，減少水溶性維生素的損失。
2.蔬菜中農藥殘留最多的是哪裏？
蔬菜中農藥殘留最多的部位——蔬菜的側面和蒂部。專註於清潔。
3.果蔬清潔劑的清潔效果更好嗎？
果蔬清洗劑雖然可以去除壹些殘留，但是有些果蔬清洗劑含有表面活性劑，成分復雜，容易附著在果蔬表面的蠟層上，很難去除。如果不清理，會造成二次汙染。盡可能多的削水果。
4.泡的時間越長越幹凈？
不能太久！超過30分鐘不僅會造成營養成分的流失，而且原本幹凈的果蔬也會受到汙染。
5.什麽都能淘米和水？
淘米水本身具有壹定的粘性，可以吸附壹些附著在食物表面的農藥和化學物質，但僅僅通過增加水中的顆粒，增加與果蔬表面的摩擦，效果有限。而且容易對蔬菜造成二次汙染。
6.什麽東西都可以用鹽水泡嗎？
鹽水可以讓雞蛋和飛蛾更容易掉下來，但是鹽會降低水的清潔能力，鹽的濃度過高會形成滲透壓，這樣水中的農藥反而會進入果蔬，得不償失。
7.什麽都可以是醋嗎？小蘇打？
在水中加入醋和小蘇打分別針對堿性和酸性農藥，通過改變pH值可以分解或失去毒性。這個過程不是壹時半會兒能見效的，需要很長時間。但長時間浸泡也會讓壹些細菌滲透到蔬菜中，造成二次汙染，使蔬菜中的水溶性維生素流失，所以要註意時間。
8.所有的東西都會被淹死嗎？
菜花、西蘭花等不帶皮的蔬菜，容易藏農藥和蟲卵。這時候就需要用熱燙的方法，通過提高溫度來加速農藥的降解。另外，含有草酸(菠菜)、亞硝酸鹽(香椿)、秋水仙堿(鮮黃花菜)的蔬菜，烹飪時最好焯水。
9.為什麽我每天買的水果和蔬菜還留著？
我們每天吃的水果、蔬菜、肉類，或多或少都有肉眼看不到的農藥殘留、細菌、激素等物質。雖然國家出臺了壹系列嚴格的要求，但仍有壹些不法商人違規使用過量的化學品種植、養殖、運輸和儲存食材。建議從正規渠道購買水果蔬菜。
10，真的能去除殘渣嗎？
上面提到的各種清洗方法，如純手洗、用各種偏方泡水、果蔬清洗劑等，在去除食物中的殘留方面都有壹定的局限性。要麽清洗力弱，要麽操作復雜，要麽會造成二次汙染。建議使用果蔬清洗機進行清洗。