竹蓀怎麽吃？除了燉肉。

竹蓀竹蓀有“菌中皇後”的美譽，不僅因為其外形美觀，還因為其營養豐富，味道鮮美，是其他真菌無法比擬的。竹蓀富含氨基酸，以及蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素等營養成分。竹蓀是壹種很好的食療，可以止痛、補氣、降血壓。長期食用還能調節中老年人的血脂，並能治療痢疾、牙痛、支氣管炎、白血病、風濕病和婦科病，還具有很好的抗癌作用。下面是竹蓀的壹些治療方子:

鍋巴炒竹蓀

原料:鮮竹蓀600克，精米鍋巴200克，熟火腿、熟雞胸肉、豌豆苗、水發香菇各60克，精鹽、鮮湯、胡椒粉、豬油、味精各適量。

制法:將新鮮竹蓀去蒂，洗凈，沿長度切開，切成菱形塊，放入沸水鍋中略焯壹下，瀝幹水分；將煮熟的雞胸肉切塊；水發香菇去根，洗凈，切塊；將煮熟的火腿切成菱形塊。取2個湯碗，放入烤箱烘烤備用。中火加熱炒鍋，放入鮮湯、鹽、胡椒粉、竹筍、香菇、熟雞胸肉、熟火腿、味精，拌勻，燒開，撇去泡沫，放入豌豆苗，倒入湯碗中。烤好後將鍋巴放入另壹個湯碗中。炒鍋加少許豬油加熱，放入湯碗中。然後將竹蓀湯倒入盛有粳米鍋巴的湯碗中。

適用範圍:適用於厭食、脾胃虛弱者。

豬肝燉竹蓀

材料:鮮竹蓀200克、豬肝150克、豌豆苗50克、火腿20克、高湯、味精、精鹽、胡椒粉、蔥、姜汁、料酒、蛋清、熟豬油。

制法:將新鮮竹蓀去蒂，洗凈，放入沸水鍋中泡透，擠幹，切塊；火腿切片；豬肝去筋，洗凈，剁碎，放入碗中，加入蔥姜汁拌勻，瀝幹豬肝渣，加入味精、精鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋清拌勻，倒入蓋有熟豬油的湯盤中，入籠蒸約15分鐘，使豬肝汁凝結成豬肝糊，取出待用。燒熱炒鍋，放入高湯、竹筍、火腿片、精鹽、胡椒粉、料酒燒開，撇去浮沫，放入豌豆苗拌勻，倒入大湯碗中，再放入蒸好的豬肝醬、味精。

適用範圍:適用於營養不良性貧血和產後貧血。

蝦仁炒竹蓀

原料:竹蓀竹蓀250g，瘦豬肉100g，蝦，海參各80g，豌豆苗50g，雞蛋1，鮮湯，醋，糖，幹澱粉，精鹽，蔥花，姜末，味精。

方法:竹蓀洗凈，去蒂，切段；將水發海參洗凈，切塊；瘦肉洗凈，切成薄片；洗蝦。將材料壹起放入碗中，加入蛋清、精鹽和幹澱粉攪拌均勻。豌豆苗洗幹凈。炒鍋，放入鮮湯燒開，再放入肉片、精鹽、白糖、醋、味精、蔥花、姜末、豌豆苗，煮壹會兒，撇去浮沫，倒入湯盆。

適用範圍:適用於腎虛引起的陽痿遺精。

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