紅薯的功效和食療方法有哪些？

甘薯

性味:甘、平、無毒。

經絡入肝脾。

功效健脾胃、補虛損、益氣通乳；消瘡癤外用藥。

主治:便血、腹瀉、便秘、濕熱黃疸、水樣腹瀉、夜盲癥、消渴、乳癰疔瘡。

食療聚會

(1)紅薯沙拉

【配方】紅200克，小黃瓜50克，西蘭花100克，西紅柿半個，紫甘藍20克，豆芽少許。蔬菜汁，紅酒，少許醋。

【操作】紅果切條，金瓜切球，蒸約10分鐘至熟。西蘭花是用沸水煮的。西紅柿切丁，紫甘藍撕條。將蔬菜法、紅酒和醋混合制成果汁。把紅，黃瓜，西蘭花放在盤子裏，把西紅柿，紫甘藍，豆芽裝飾壹下，澆上汁。

【功效】防癌。

(2)烤紅薯

【配方】鮮紅薯300g(皮紅紫心黃)。

【操作】將紅薯洗凈，放入火爐或烤箱中適當烘烤。

【功效】健脾補腎。脾虛氣虛型老年性白內障。

(3)紅薯粥

【配方】鮮紅薯250g，粳米100g，糖適量。

【操作】紅薯(尤其是紅皮黃心的)洗凈，切成小塊，加水和粳米煮粥。粥煮好後，加入適量的糖，再煮2-3次。

【功效】健脾養胃，益氣通乳，斂精。適用於夜盲、便血、便秘、遺精、濕熱黃疸等。

(4)紅薯芝麻餅

【配方】鮮紅薯500克，糖50克，面粉50克，糯米粉50克，黑芝麻50克，花生油100克。

【操作】紅薯洗凈，大火蒸熟，去皮，搗爛。將土豆泥與糯米粉、面粉和水混合，壓成面團。炒黑芝麻，碾碎，加糖和少許花生油，拌勻，揉成餡球。取面團，把餡球壹個壹個包好，壓平。鍋裏放少量花生油，七成熱的時候，把餅煎到鍋兩邊。

【功效】秋季便秘。

(5)蜜烤紅薯

【配方】紅心紅薯500g，紅棗蜂蜜100g，冰糖50g，植物油500g。

【操作】紅薯洗凈，去皮，先切成方塊，再分別切成鴿子蛋形狀；清洗紅棗，去核，

切成塊。炒鍋燒熱，放油燒熱，炒紅薯，瀝幹油。將鍋裏的油撈出，放在大火上。加入清水300克，加入冰糖煮沸。加入抹油的紅薯，煮至汁液粘稠。加入蜂蜜，撒上紅土豆。

味道微寒微甜；

經絡入胃腸。

具有和中養胃、健脾利濕、解毒消炎、潤腸通便、降血糖血脂、美容抗衰老的作用。

主治:胃火牙痛、脾虛厭食、大便幹燥、高血壓、高血脂等癥。

說明土豆含有大量的澱粉、蛋白質、維生素B和C，能促進脾胃的運化。馬鈴薯中少量的龍葵可以減少胃液的分泌，緩解痙攣，對胃痛有壹定的治療作用。土豆含有大量的膳食纖維，可以潤腸通便，幫助身體及時排出代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病。

食療聚會

(1)炸土豆卷

【配方】土豆500g，瘦肉100g，薺菜150g，雞蛋1，面粉50g，面包糠25g，花生油750ml。

【操作】土豆洗凈，煮熟，去皮，搗成泥，放入大碗中，加入少許面粉、精鹽、花生油，拌勻備用；本質和告別壹樣，老根都去掉了。洗凈控水，放入開水中，撈出放入冷水中，瀝幹水分，切碎備用。把雞蛋敲進碗裏，打散；炒鍋放在中間壹層。倒入少許花生油，加熱至六成熱。加入姜末炒香。加入肉末和醬油翻炒。加少許水燒開，水澱粉勾芡，撒上胡椒粉，放入碗中，加入剁碎的薺菜拌勻做餡。以土豆泥為配制品，用手掌按壓，用餡料包裹，卷起來，兩端封口，塗上蛋液，蘸上面包屑，做成土豆卷坯體；將炒鍋放在火上，倒入花生油，油六成熱時，將土豆卷放入炒鍋，炸至皮酥餡熟，取出瀝幹油。

【功效】此菜營養豐富，可作為胃及十二指腸潰瘍患者的良好食療。飲食不好，水腫的患者也可以常吃。

(2)土豆烤肉

【配方】土豆400克，豬肉500克。

【操作】將土豆洗凈，去皮切塊，將肉切成眼片，放入砂鍋中用小火燉。當它們八成熟時，加入洋蔥、生姜、精鹽和肉桂等調料，直到豬肉燉熟。

【功效】此菜具有和中健脾、養胃除濕的功效，適用於胃寒暖胃、消化不良、腹痛悶等癥。

(3)煮雞蛋

【配方】土豆500克。

【操作】將土豆洗凈去皮，放入開水中煮熟。煮熟後，撈出湯，抖抖土豆，熱氣散發時在盤子上撒點鹽。

【功效】具有潤腸通便、健脾開胃、降血糖降脂的功效。適合病後體虛的人食用，老年人也可以經常食用。

(4)磨碎的雞蛋切片

【配方】土豆500g，奶油、面粉、胡椒粉適量，雞蛋1個。

【操作】將土豆洗凈，去皮切片，在蔡盆(壹種鐵煎餅器皿，扁而圓)中加入奶油，奶油燒開時加入1湯匙面粉和1杯開水，再加入薯片和椒鹽，燒壹會，離火，用1蛋黃和L湯匙冷水打勻。