日本國立防癌研究所近日對26萬人的飲食習慣與癌癥的關系進行了統計調查,結果證明蔬菜具有防癌功能。通過對40多種蔬菜的抗癌成分分析和抗癌實驗,證實20種蔬菜對腫瘤細胞有明顯的抑制作用。分別是:熟紅薯、生紅薯、蘆筍、菜花、白菜、菜花、芹菜、茄子皮、甜椒、胡蘿蔔、黃花菜、薺菜、芥菜、雪裏蕻、番茄、大蒜、大蔥、黃瓜、大白菜等。
總之,合理膳食,註意營養搭配,少吃油炸食品、煙熏食品、腌制品、發黴食品和含有添加劑的食品,再加上戒煙、戒酒、經常鍛煉,必然會預防癌癥的發生或阻止其發展。
二、植物抗癌食品
1.大棗:近年來發現大棗的熱水提取物對體外培養的腫瘤細胞有抑制作用,抑制率可達90%。但這種提取物對正常細胞也有輕微的抑制作用。這種抑制特性與提取物的劑量有關。紅棗的抗癌作用與其含有豐富的環磷酸腺苷和豐富的維生素有關。
2.烏梅:烏梅果實中含有蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸、β-谷甾醇、蠟醇和三萜類等有效物質。動物實驗表明,酸梅中的這些成分能增強小鼠白細胞對有毒物質的吞咽能力,提高小鼠的免疫功能,對小鼠皮下肉瘤有壹定的抑制作用。因此,酸梅可用於宮頸癌等疾病的輔助治療。
3.番茄:番茄(番茄)中的番茄紅素具有抗癌作用。番茄紅素是壹種抗氧化劑。西紅柿、西瓜、杏仁都含有這種物質,能消除人體內誘發癌癥的氧自由基。如果人的血液中番茄紅素的含量太少,會大大增加他們患胰腺癌的風險。研究發現,血液中番茄紅素含量低的人患胰腺癌的幾率是正常人的5倍。
4.大蒜:大蒜含有多種抗癌物質。動物實驗表明,這些抗癌物質能抑制與結腸、胃、肝、肺等器官相關的致癌物。賓夕法尼亞大學的壹項研究表明,給老鼠餵食大蒜提取物,可以使乳腺癌的發病率降低765,438+0%。不久前,德國科學家還發現大蒜中含有的大蒜素對惡性腫瘤有毒性作用。大蒜還可以通過增強身體的免疫功能來抑制癌細胞的生長。研究還表明,大蒜中含有的硫化物能增強巨噬細胞和T淋巴細胞的抗癌活性。
5.蘿蔔:蘿蔔含有芥子油。芥末油是其辛辣味道的來源。芥子油和蘿蔔中的酶可以相互作用,有促進胃腸蠕動、刺激食欲、幫助消化的作用。近年來研究發現,蘿蔔可以抗癌。原因如下:①蘿蔔含有多種酶,能消除人體內的致癌物質亞硝胺;②蘿蔔中所含的木質素能提高巨噬細胞的活性,使巨噬細胞吞噬癌細胞。
6.米糠:米糠中含有壹種叫做“RBS”的多糖。它可能成為防止癌細胞增殖的免疫藥物。這種新物質“RBS”是日本科學家用開水從米糠中提取出來的。他們先去除米糠中的油脂、澱粉和蛋白質,然後用酒精沈澱“RBS”。研究人員將這種新藥給患有肺癌和皮膚癌的小鼠服用,發現“RBS”可以提高小鼠的免疫力,其療效優於現有的抗癌藥物。
7.麥麩:吃麥麩可以降低患結腸癌的風險。紐約的壹項實驗證明,患有癌前結腸息肉的人,如果連續6個月每天吃2盎司(1盎司= 28.3495克)麥麩制品,就可以縮小其癌前結腸息肉。這麽少量的麥麩制品,在這麽短的時間內就能起到這麽明顯的作用,說明麥麩對預防癌癥的發展有很好的作用。
8.大豆:越來越多的研究結果表明,大豆具有抗癌作用,特別是對預防乳腺癌、結腸癌、直腸癌和食道癌。美國阿拉巴馬州立大學的壹項動物實驗發現,只要飲食中有5%的大豆,就能大大抑制能誘發大鼠乳腺癌的化學因子。辛辛那提兒童醫院的壹項研究發現,更年期女性如果食用大豆及其制品,會對其內分泌系統產生良好的影響,從而起到預防乳腺癌的作用。哈佛大學的壹項研究發現,經常吃豆腐可以降低50%的結腸癌風險。
美國國家癌癥研究所正在大豆中尋找抗癌因子。在動物實驗中,他們在大豆中發現了五種抗癌化合物。此外,使用豆渣發酵制劑復合核黃素(維生素),還可以防治食管上皮增生,降低食管癌發病率。
三、動物抗癌食品
1.魚油:英國阿斯頓大學的坦斯·塔爾教授發現,魚油中含有的二十碳五烯酸具有抗癌作用。這種物質是聚合的不飽和脂肪酸。主要存在於油性魚類的魚油中,如沙丁魚油、綠色魚油、三文魚油等。研究表明,腫瘤細胞分解人體脂肪組織、蛋白質等成分時,會產生壹種能促進腫瘤的腫瘤因子,而魚油中的二十碳五烯酸可以阻止這種腫瘤因子的活性,從而阻止腫瘤生長。
2.魚鱗:美國免疫學家證實,魚鱗在抗癌方面有重要作用。如果將魚磷中的白細胞植入患癌小鼠體內,腫瘤細胞可以消失。從魚鱗中提取抗癌藥物β-硫化鳥嘌呤,用該藥物治療白血病有效率高於70%。此外,這種藥物對治療胃癌和淋巴瘤也有很好的效果。
3.牛肉:美國威斯康星大學微生物學家巴裏紮領導的研究小組發現,牛肉中含有壹種成分,可以抑制致癌物質的誘變活性。所以牛肉有防癌作用。這個小組正試圖從牛肉中提取新的抗癌藥物。
4.羊胎:瑞士草原療養院的科學家發現,羊胎的肝細胞中含有抗癌物質,可以激活機體的免疫系統。科學家先給實驗鼠註射人類癌細胞,再給實驗鼠註射提純的羊胎素。結果表明,羊胎素能抑制癌細胞的生長。科學家認為,羊胎素將為肺癌、肝癌和白血病的治療開辟新的途徑。
5.蠶:發現壹只蠶可以產生數百種醫用劑量的實驗性抗癌劑。壹家日本公司聲稱,通過交換蠶體內的壹種基因,可以產生壹種幹擾素,這種幹擾素與人體內產生的幹擾素完全相同。因此,我們有望從家蠶中提取新的抗癌藥物。