配料:麅子肉、青椒、紅椒、植物油、少許鹽、生抽、老抽、水澱粉、蔥、姜、十三香、糖。
練習:
(1)將麅子肉切片，用清水反復浸泡去除血色，直至水清為止。
(2)麅子肉泡好後，放入水中煮沸，撇去浮沫，然後去肉控水備用。
③蔥姜切末，水澱粉調好備用，青紅椒切絲備用。
④炒勺中加入植物油，放入蔥花和姜片翻炒出香味。
⑤加入麅子肉，翻炒幾下。加入適量的鹽，十三香，壹勺，壹勺生抽，壹勺生抽，壹勺糖。
⑥出鍋前倒入水澱粉翻炒至收汁，再放入青紅椒絲翻炒幾下立即出鍋。
2.炒麅子肉
配料:麅子肉、紅椒、姜、鹽、味精、雞粉、糖、料酒、醬油、澱粉、食用油。
練習:
①將麅子肉洗凈，切片，上漿。紅辣椒和生姜切片備用。
(2)鍋中油，放入姜片，五成熱煸炒。將麅子肉炒至斷，然後料酒和醬油。
(3)大火下入紅椒炒勻，再加入鹽、味精、雞粉、糖調味。在水中加入澱粉，勾芡。
吃麅子肉有什麽好處？
1，麅子肉可以強身健體。
麅子的肉不僅味道鮮美，而且含有大量的氨基酸和蛋白質。它的膽固醇含量很低，但礦物質和維生素的含量很高。平時人們吃麅子肉，不會誘發三高，還能滋補身體，緩解體虛，起到強身健體的作用。
2、麅子肉能滋陰壯陽。
麅子肉是壹種特殊的陰陽食品。能滋陰壯陽。人們食用後，可以調和陰陽，改善腎功能，預防腎虛，減少腰酸腿痛、四肢無力等諸多不良癥狀的發生。
3、麅子肉可以壯骨補血
麅子肉也是壹種可以強壯骨骼的特色食品。這種肉含有大量的天然鈣，容易被人體吸收利用，可以改善骨骼健康，促進骨髓發育，預防關節炎和骨質疏松。平時吃可以起到很好的壯骨作用。此外，養血也是麅子肉的重要功效，可以提高機體的造血能力，對人體貧血、氣血兩虛有很好的調理作用。
麅子肉的營養價值
1，麅子的血、心、肝、腎、骨、肉具有強身健體、延年益壽的作用，具有滋陰壯陽的雙重保健功效。
2、鹿茸能生精補髓，養血補身，能提高記憶力，促進生長代謝，提高免疫力，抗疲勞，抗衰老，強身健體。
3.麅子鮮嫩可口，營養價值很高。總氨基酸含量比牛肉高4.7%，而膽固醇比牛肉低33.8%。優質肉比牛肉高3%-5%，比羊肉高10%-20%。具有滋陰壯陽的雙重保健功能，被譽為“瘦肉之王”。