香菇多糖能提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，促進T淋巴細胞的產生，提高T淋巴細胞的殺傷活性。實驗證明，香菇中還含有壹種抗病毒幹擾素誘導劑，可以提高人體抗病能力，預防流感等疾病。香菇具有和胃健脾、益氣補腎的功效，可用於治療氣虛厭食等慢性疾病。
香菇的帽部含有雙鏈RNA，進入人體後會產生具有抗癌作用的幹擾素。降血壓、血脂、膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶和壹些核酸物質，能降低血壓、膽固醇、血脂，預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
香菇還可治療糖尿病、肺結核、傳染性肝炎和神經炎，還可用於消化不良和便秘。此外，蘑菇中含有的核酸物質也有防治艾滋病的作用。
香菇可有效治療急慢性肝病，如病毒性肝炎、傳染性肝炎、肝硬化等。香菇多糖能保護肝臟，增強解毒能力，降低血清轉氨酶水平。
蘑菇可以治療什麽疾病？香菇可以引起很多疾病，尤其是在這個季節。在現在的節氣中，人們很容易受到寒氣的侵襲，所以這個時候可以多補充壹些蘑菇醬，達到強身健體的效果，為過冬做好充足的準備！