佛手枸杞燉雞:1/2只雞，佛手3個，枸杞20個，鹽2小勺，蔥5根，姜3片，黃酒5ml。雞在市場宰殺後清洗幹凈，切成雞塊；佛手去皮去籽，切滾刀塊，枸杞用清水浸泡幹凈；將雞塊放入砂鍋中，雞肉加涼水，燒開，撇去浮沫，放入蔥姜片，倒入黃酒；壹次性加入足夠的熱水，加入枸杞，小火燉1小時；佛手用熱水焯壹下，瀝幹水分；放入砂鍋中，燉半小時左右，最後加鹽調味即可。
功效:此菜養血益氣，湯汁甘甜，土雞鮮嫩，點綴少許黃金，吃起來香而不膩。
樹花燉雞:雞肉、水培灰樹花、火腿片、姜、蔥、食用油、鹽、味精、雞精、黃酒、胡椒粉。先將洗凈的雞肉放入沸水鍋中焯壹下，然後放入砂鍋中，加水、黃酒、姜、蔥、火腿片，用大火煮開，再用小火燉2小時。燉好後加入雞精、味精、鹽、灰樹花，燉15分鐘。最後加胡椒粉。
功效:此菜鮮香，滋補滋補。天麻燉雞:天麻10g，瘦肉壹小塊，雞肉半只，姜壹小塊，枸杞，鹽。天麻用開水浸泡1夜，第二天切片。土雞切成兩塊(或小塊)，用瘦肉浸泡。將雞塊、瘦肉、天麻放入瓷砂鍋中，放入姜片後加入4碗涼水；大火煮20分鐘，然後改小火1小時，最後10分鐘加入枸杞；最後加入適量的鹽，不加雞精。
功效:此菜強身健腦，極其美味。樹花燉雞
香菇燉雞:雞肉1約750g，幹黑木耳10g，花椒25g，植物油75g，精鹽5g，味精3g，蒸魚醬油5g，料酒5g，香蔥5g，生姜10g，花椒3g，鮮湯65438+。先將幹木耳用溫水浸泡，洗凈，去蒂，撕成碎片；姜切入眠，韭菜切花。將土雞宰殺幹凈，剁成小塊。
將幹凈的鍋放在大火上，加入植物油，當熱度達到七成時，放入姜片和雞塊，煸炒至雞肉斷生，加入鮮湯、精鹽和味精，倒入高壓鍋，壓4分鐘，然後倒回鍋中，加入花椒、黑木耳、蒸魚醬油和雞精，小火燉。取1砂鍋，將木耳從砂鍋中撈出，放在砂鍋底部，將燉好的雞塊蓋在湯汁上，撒上胡椒粉和蔥花，大火食用。
功效:這道菜滋補健康，酸辣開胃，雞肉軟嫩，木耳脆爽，湯汁鮮美。
黃芪枸杞燉雞:1只雞，黃芪50克，枸杞30克，茯苓50克，生姜2片。雞去毛，洗凈，開水燙壹下，放入鍋中。2.將黃芪、枸杞、茯苓、生姜壹起放入砂鍋中，加水燒開，再小火燉50分鐘左右。
功效:此菜不僅能提高免疫力，還能促進傷口愈合。
紅棗天麻燉雞:雞肉半只，天麻10g，紅棗10，枸杞20，姜1，花椒5，鹽。雞肉洗凈，切塊。將天麻洗凈，切片，紅棗和枸杞洗凈，生姜切片。燒開壹鍋開水，放入雞肉焯水至變色後撈出。將煮熟的雞肉放入砂鍋中，壹次性倒入足夠的冷水，加入姜片和胡椒粉。大火燒開後，改中小火，加入天麻、大棗、枸杞子，加蓋煮2 ~ 3小時以上，加鹽。
功效:此菜有補腦安神的功效，還能止痛、降血壓。對於孩子來說，是理想的補腦湯。
瓦罐雞:壹只雞(整只)栗子:半斤到壹斤(看個人喜好)
做法:1。將雞內臟洗凈，焯水去血沫；栗子去殼去皮；
2.第二步非常重要。把栗子放進雞肚子裏縫起來(媽媽可以用粉條縫，我沒有能力，所以用棉線，吃的時候剪)。這種栗子不會碎，而且吸收了雞肉的香味。栗子的甜香通過雞肉溶入雞湯，湯汁鮮美。
3.將清水放在雞肉上，加入蔥、姜、枸杞、黃芪、紅棗、當歸(壹兩片就夠了，不然藥力太強，破壞了原有的香味)，大火燒開，取出上面的浮沫，倒出，小火燉4、5個小時，加鹽調味。
如果雞肉太肥，可以放壹些金針菇在裏面(不能放蘑菇，因為蘑菇的味道太濃，會掩蓋栗子的味道)
雞湯可以預防感冒。天氣轉涼的時候喝壹些，就是美容養顏，可以起到預防的作用。為什麽不呢？
筍子燉雞:筍子20個，老雞半只，香菇10，蔥1，姜4片，料酒壹湯匙，鹽，蔥花。
生產方法:
1，竹蓀竹蓀用冷水浸泡30分鐘，去除雜質，擠出水分；香菇泡軟，洗凈，成對切開備用；
2.將雞肉剁碎，洗凈，放入沸水中焯壹下，瀝幹水分；
3.鍋內油五成熱後，放入雞塊、料酒、姜片，大火翻炒雞油；
4.將炒好的雞塊放入燉鍋中，加入半鍋開水和香菇，大火燒開，小火燉2小時；
5.將竹筍放入鍋中半小時，加鹽和蔥花調味。
聽飯嘮叨——雞裏面會有很多黃色的雞油，所以大家壹定要把雞油炒出來，讓雞湯金黃香濃。
竹蓀竹蓀是寄生在枯竹根部的壹種菌類，長而網狀，有“雪裙仙子”之譽。竹蓀竹蓀含有多種氨基酸、維生素和無機鹽，具有滋補強身、益氣養陰、潤肺止咳、寧心強身、提高免疫力的功效。此外，竹蓀竹蓀還有降血壓、降血脂、減肥的功效。
雞肉做法，燉肉營養大全
蘑菇雞湯
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原料
1只雞，100g蘑菇，10顆紅棗。
工作方法
蘑菇浸泡在溫水中。將土雞去內臟後，洗凈，去頭尾部分，切塊，清水沖洗20分鐘，然後瀝幹水分。紅棗洗凈，用清水浸泡10分鐘。將香菇、雞肉、紅棗壹起放入鍋中，加入1500ml清水，用小火將水燒開，小火燉3小時左右，加入適量鹽後出鍋。
評論
這種湯可以軟化角質層，有效改善皮膚老化；同時還具有養胃、健脾、延緩衰老的功效。
不要用肉雞做原料，因為它無味，不適合長時間烹飪。紅棗要在湯裏去核，不然吃了容易上火。