練習1:
準備:準備壹塊豆腐，幾根香蔥，香油，鹽。
制作:將豆腐放入較大的容器中，用筷子壓碎。加入切好的小蔥和適量的鹽和香油。混合均勻，裝盤食用。
這道菜簡單，清淡，有新意。
如果不喜歡韭菜的味道，也可以用香菜代替。如果不喜歡香菜的味道，豆腐拌香椿，味道很獨特。
也可以加入胡蘿蔔丁或者喜歡的蔬菜。
在這道菜裏，豆腐最好用筷子夾碎，這樣雞片豆腐會讓豆腐充分吸收香油和香蔥或香椿的香氣。
練習2:
準備:準備壹塊豆腐，壹把香椿，鹽，香油。
制作:
1，鍋中加水燒開，香椿焯壹下，取出切碎。將豆腐丁焯壹下，放涼。
2.將豆腐丁和香椿倒入較大的容器中，加入鹽和香油拌勻。菜，妳可以享受它。
這道菜，在餐館裏，香椿往往加的太少，吃起來不夠。如果是自己在家做的，可以根據自己的口味添加。
韭菜燜豆腐
材料:南豆腐(內酯豆腐)壹塊，韭菜壹把，蒜，生抽，醬油，鹽，植物油。
制作:
1，將南豆腐切成寬約3厘米、1厘米的豆腐條。切完豆腐不要攤，南方豆腐很嫩，會後豆腐會碎。
2.將韭菜切成2-3厘米的段。
3、蒜片。
4.熱鍋放油冷卻，放入豆腐條，用鏟子慢慢撈出，讓豆腐在熱油的作用下在豆腐表面微微炸壹下。這樣豆腐就不容易碎了。
5、加入韭菜、生抽、老抽、蒜片、鹽，拌勻後上桌。
炒這道菜，最好能頂鍋，這樣豆腐就不會碎了。
可以加彩椒來增強色調。如果不能打翻鍋，可以用豆腐幹代替豆腐。把豆幹切片，和韭菜壹起炒，也是很好的素菜。
加上醬油，這道菜的顏色會很吸引人。雖然清淡，但味道很好。
麻辣豆腐
準備:南豆腐或北豆腐各壹塊，肉餡，料酒，澱粉，辣椒面，胡椒面，郫縣豆瓣醬，植物油。
制作:
1，豆腐切成小塊(約1 cm)焯壹下。取出備用。
2、熱鍋放油冷卻，放入肉餡翻炒變色，放入料酒翻炒，再放入壹湯匙郫縣豆瓣醬翻炒出香味。加入胡椒面和辣椒面。加入適量的水煮沸。
3、鍋中加入豆腐，翻炒均勻，燉入味。收汁後加入澱粉水，拌勻出鍋。
上菜後，撒上切碎的細香蔥以增加色澤。
因為加了壹勺郫縣豆瓣醬，所以不用加鹽。這道菜很好吃，米飯是絕配。
豆腐燉卷心菜
材料:豆腐壹塊、大白菜、帶皮五花肉、料酒、生抽、老抽、蒜、姜、植物油。
制作:
1，豆腐切成長3厘米，厚0.5厘米，寬2厘米的塊。
2.白菜洗凈後，將葉和梗分開，用斜刀片將梗切成片備用。
3.帶皮五花肉切片。
4.大蒜切片，姜切絲。
5.熱鍋放油冷卻，將豆腐壹個壹個放入鍋中，將豆腐兩面略煎。出鍋備用。
6.再加入植物油，放入五花肉翻炒變色，再放入姜、蒜片、料酒翻炒出香味。用生抽和老抽翻炒，將炒好的豆腐和白菜放入鍋中，翻炒均勻，加入適量的水燉。
7.當湯汁越來越少時，攪拌均勻，出鍋，裝盤食用。