蓮子豬心湯的營養價值蓮子含有豐富的鈣、磷、鉀，以及多種維生素和微量元素，能促進血液凝固，激活酶，預防癌癥。豬心富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素C、維生素B1、維生素B2和煙酸等。自古以來就有以心補心的說法，所以豬心對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用。因此，蓮子豬心湯富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和微量元素。
蓮子豬心湯蓮子的功效
1.抗癌:蓮子善於滋養五臟，促進十二經脈的氣血運行，使氣血通暢不腐。蓮子中所含的氧化黃心堿對鼻咽癌有抑制作用，因此構成了蓮子防癌抗癌的營養保健功能。
2.降血壓:蓮子中含有大量的礦物質元素，其中以鉀最多，因為鉀可以維持心臟功能，無定形的生物堿N-9可以降低中老年人中風的風險，幫助擴張外周血管，有效幫助降血壓。
3.強心安神:蓮子中央的綠色核心，稱為蓮子芯，含有蓮心堿、異蓮心堿等多種生物堿，味極苦，有清熱瀉火的作用，有顯著的強心作用，可擴張末梢血管，降低血壓。
4.滋補補虛，止滯生精:是慢性病患者、產後或老年人常用的營養補劑；蓮子生物堿有抑制性欲的作用。對於年輕的夢多，那些經常遺精或遺精的人，服用蓮子有很好的止遺精和阻止遺精的作用。
5.清熱降火:蓮子能有效幫助清熱降火。特別是對於心火旺盛的人，可以有效解決，對於上火引起的口腔潰瘍、瘡瘍也有很好的調理作用。
豬心
1.強心:豬心是壹種營養豐富的食物，含有維生素B2、維生素C和煙酸，對強化心肌營養、增強心肌收縮力有很大作用，常用於心神異常的病變。
2.安神助眠:豬願，鹹平，歸心經。具有很好的安神養心補血的功效，特別適用於出汗、心虛、失眠多夢等癥狀。對驚悸失眠有很好的治療作用，也可以用來和豆瓣壹起煲湯。
3.增強體力:豬心中豐富的蛋白質使人在食用豬心後補充大量的蛋白質和氨基酸，最終合成更多的蛋白質，增強體力，提高人體免疫力。
4.保護骨骼:豬心中鈉、鉀、磷等微量元素的含量也非常豐富，有利於骨骼的保護，能維持正常的新陳代謝和心肌的正常功能。
蓮子豬心湯
此湯具有滋補補虛、安神助眠、降血壓、防治癌癥、排毒養心、增強心肌收縮力的功效。
蓮子豬心湯的做法是先將豬心清洗幹凈，切成薄片，再用清水洗凈，徹底去除血漬。
蓮子提前用冷水浸泡1小時，桂圓、大棗洗凈備用。
湯鍋加水，放入姜片燒開。
水燒開後，將清洗幹凈的豬心放入鍋中煮2分鐘左右(不要太久)，然後將煮好的豬心清洗幹凈，備用。
湯鍋加適量水，放入豬心，再放入蓮子、桂圓、大棗。
先用大火煨10分鐘，再用小火煨1.5小時。
時間到了之後，加點鹽或者其他調味品調味，湯就很好吃了。
蓮子豬心湯1的烹飪技巧。剛買的豬心壹般會有異味。如果處理不好，最後做出來的湯味道不會很鮮美，肯定會大打折扣。所以，買回豬心後，先在少量面粉中“滾”壹下，靜置1小時，再用清水洗凈。經過這個小妙招，煮出來的豬心味道會很純正，沒有異味。
2.巧剝蓮子皮:由於蓮子皮薄如紙，簡單剝開需要時間。怎樣才能快速剝開蓮子皮？先將蓮子洗凈，然後放入沸水中，再加入適量的老堿，攪拌均勻後不要立即取出，再放入鍋中悶壹會兒，最後倒入米籃中，用手用力搓揉，蓮子的皮就能很快去掉。
3.棗皮營養豐富，燉湯時要壹起煮。這樣既能提高湯的營養，又能讓湯的味道更甜。
蓮子豬心湯禁忌人群適合人群:蓮子豬心湯適合普通人，豬心特別適合心虛、多汗、心悸、失眠、多夢的人。
蓮子豬心湯也適用於體質虛弱、心悸、失眠多夢、遺精者。適用於脾氣虛弱、慢性腹瀉者；蓮子適合癌癥患者及放化療後食用。適用於脾腎兩虛，白帶過多的女性。
另外，如果身體虛弱，也適合補身體。對於體質虛弱的老人，記憶力不好的人，頭暈失眠的人，女性吃蓮子豬心湯也是非常好的。
禁忌人群:由於豬心膽固醇含量高，高膽固醇血癥者應忌食。
蓮子豬心湯蓮子屬寒性食物，加上湯裏有桂圓，所以濕重或腹脹者忌食；慢性病、食積、便秘、脾胃虛寒者不宜多食；蟲蛀、牙痛、痰熱咳嗽者不宜食用。
有上火、炎癥癥狀時不宜食用，懷孕後也不宜過量食用。懷孕後壹周最多吃壹次。因為蓮子性寒，吃多了可能會拉肚子，所以壹般人壹次不宜吃太多。
蓮子豬心湯是壹種藥膳，不僅簡單，而且營養豐富，功能很多。這種湯的做法看似簡單，但要做好並不容易，因為這是粵菜的偏方，而且煮的時間長，用料要處理得當，這樣湯才會色香味俱全。