脆皮芝士和黑麻鹽▲
小時候，每年秋天，媽媽都會炒很多黑芝麻，嚼在嘴裏，香味四溢！感覺世界上最美的食物是黑芝麻。長大後才知道，黑芝麻不僅好吃，而且很有營養。黑芝麻含有豐富的脂肪和蛋白質，還含有糖、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。據中醫典籍記載，黑芝麻入肝、腎、大腸經，有滋補肝腎、益精血、潤腸燥、烏發養顏的作用。俗話說“壹堆補藥不如壹勺黑芝麻”，
脆黑芝麻鹽▲
黑芝麻自古就有“仙家美食”之稱。從九五到普通百姓，大家都知道黑芝麻的保健功能。當時慈禧太後食欲不振，精神疲憊，用了很多珍貴的食材和中草藥都無濟於事。這時，藥膳大師田把黑芝麻磨成粉，和黃豆壹起煮粥。慈禧太後喝了之後非常高興，精神極好。可見黑芝麻的食療保健作用很早就被利用了。
脆黑芝麻鹽▲
秋天是另壹個收獲的季節。每年新鮮芝麻大量上市的時候，我都會毫不猶豫地買上幾公斤，炒熟後磨成芝麻鹽，裝進密封罐裏。它不僅易於保存，而且每天早晚配饅頭、粥、煎餅吃或吃壹勺都香脆可口。而且對身體有非常好的滋補作用。黑芝麻加點鹽吃不是很常見嗎？下面介紹如何在家自制黑芝麻鹽。方法簡單，更營養美味。
脆黑芝麻鹽▲
脆芝麻鹽
材料:生黑芝麻500克，鹽5克。
制作過程:鹽的量壹定不能太多，要根據芝麻的量來決定，否則吃多了對身體不好。黑芝麻建議生吃，不僅新鮮清香，而且吃前洗凈更安全放心。
1.先將新鮮黑芝麻倒入鍋中，加入清洗淘洗。因為芝麻太小，用手撈不出來，可以用濾網過濾，洗幾次，去除表面的雜質和灰塵。洗凈撈出後控水，然後平鋪在盆中或細竹簾上，晾幹至表面水分蒸發。
2.找壹個幹凈的炒鍋，倒入幹黑芝麻，先開大火。炒鍋熱了，轉小火。期間用鏟子翻炒，避免煎糊。聽到劈裏啪啦的聲音，聞到香味，基本就熟了。真的不確定。可以拿出來嘗嘗。
炒黑芝麻▲
3.在炒好的芝麻中，趁熱倒入鹽，快速翻炒幾下。鹽加熱後融化會更有用，這樣可以滲透到黑芝麻裏。
趁熱翻炒加鹽▲
4.家裏準備壹個粉碎機，幾次磨成粉。如果家裏沒有粉碎機，可以用蒜臼搗碎，也可以把黑芝麻放在案板上，用搟面杖碾碎。不要打得太狠，只要黑芝麻碎了就行，這樣比整個黑芝麻更容易消化吸收，吃完也不會經過腸道。
熟芝麻用粉碎機磨成粉▲
5.將打好的黑芝麻直接裝入密封的陶瓷罐或玻璃瓶中，放入冰箱冷藏。這樣吃起來很方便，保存半年也沒問題。
秋天，芝麻收獲的時候，可以多買壹些，冷藏保存。新鮮的芝麻壹年四季都可以吃，但是不能買炒芝麻。炒芝麻時間長了非常容易變質。
脆黑芝麻鹽▲
小貼士:
做芝麻鹽，鹽在這裏起的是引子的作用，用量壹定不能太多，否則太鹹了味道不好，對身體也起不到積極的作用。芝麻不要太碎，不然會出油，營養流失。黑芝麻雖然好，但是還是含有很多油脂。壹次不能吃太多。只要長期堅持，對身體會起到補益的作用。芝麻鹽壹次不要做太多，吃半個月到壹個月就好，否則放久了會有變質的危險。吃了不僅沒用還對身體有害。以上分享了黑芝麻鹽的詳細做法。今天的分享就到這裏。謝謝妳看到這裏。我是健身生活記錄者。我每天分享簡單的食物制作和生活經驗和技巧。喜歡就請喜歡。讓我們成為朋友吧。下次見！