綠豆清熱的作用在皮,解毒的作用在肉。綠豆湯是家庭常備的夏季清涼飲料,老少皆宜。傳統的綠豆產品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆糕、綠豆沙、綠豆粉皮等。
每100g綠豆含蛋白質23.8g,碳水化合物58.8g,脂肪0.5g,鈣80mg,磷360mg,鐵6.8mg。它還含有胡蘿蔔素,維生素B1:,維生素B2:,維生素E,煙酸和各種礦物質元素。
綠豆中的蛋白質主要是球蛋白,並含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸。磷脂中含有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰絲氨酸等成分。
擴展數據:
壹、綠豆的功效
綠豆的藥理作用有降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增進食欲、保護肝腎等。綠豆粉有明顯的降脂作用。綠豆含有壹種球蛋白和多糖,能促進動物體內的膽固醇在肝臟分解成膽酸,加速膽汁中膽鹽的分泌,減少小腸對膽固醇的吸收。
綠豆的有效成分具有抗過敏作用,可用於治療蕁麻疹等過敏反應。綠豆對葡萄球菌有抑制作用。綠豆中所含的蛋白質和磷脂具有興奮神經、刺激食欲的作用。綠豆含有豐富的胰蛋白酶抑制劑,可以保護肝臟,減少蛋白質分解和氮質血癥,從而保護腎臟。
二、喝綠豆湯的六個註意事項
1,不要用鐵鍋煮綠豆湯
煮綠豆湯時,用鐵鍋最不合適。綠豆的大部分有效成分都在綠豆皮裏。綠豆皮中的黃酮類物質與金屬離子作用後,可能形成深色的絡合物,使綠豆湯顏色變黑,食用後會引起腸胃不適,消化不良。所以砂鍋煮綠豆湯最理想。
2.煮綠豆湯不要加堿。
綠豆含有豐富的維生素B,是綠豆消暑特性的重要組成部分,可以彌補出汗時的營養損失。而且堿會嚴重破壞維生素b,同時綠豆中的黃酮類抗氧化成分也會因堿的加入而流失,導致結構變化,顏色變黃。
3、綠豆湯不能天天喝。
適當喝點綠豆湯是沒問題的。壹般成年人壹周可以喝兩三次,壹次壹碗。幼兒要根據體質具體,最好先咨詢醫生,因為綠豆中蛋白質的含量比雞肉多,大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化成小肽和氨基酸才能被人體吸收。
孩子腸胃消化功能比較差,很難在短時間內消化綠豆蛋白,容易因消化不良引起腹瀉。壹般來說,孩子2到3歲開始吃粥,可以適量加壹些綠豆。6歲以後可以喝成人量。
4、不能空腹喝綠豆湯。
從中醫的角度來說,綠豆性寒,空腹喝容易傷脾胃。寒性體質的人會出現四肢冰冷、腰腿冷痛、腹瀉、便溏等癥狀,但吃綠豆會加重癥狀,甚至引起腹瀉、氣血凝滯引起的關節肌肉疼痛、脾胃虛弱引起的胃寒、慢性胃炎等消化系統疾病。
5.綠豆湯不要喝多了。
綠豆湯雖然好吃,但也不能喝太多。綠豆中含有的低聚糖容易使人脹氣,而且綠豆是不易消化的食物,過量飲用容易損傷脾胃,而女性朋友過量飲用綠豆湯,容易導致腹脹、痛經等問題。
6.綠豆有時候不能和中藥壹起吃。
綠豆本身就是壹種中藥。如果患有外感風熱、暑熱侵襲,在服用中藥的同時適當服用綠豆湯,會起到相輔相成的作用。但有胃腸無力、四肢無力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹瀉等癥狀的人,服用中藥時應忌食綠豆。
否則不僅會降低藥物療效,還會加重病情。所以,吃中藥的時候能不能吃綠豆,不能壹概而論,要根據妳的病情寒熱兩虛,吃的中藥的口感來判斷。
人民網-中醫警告:不要亂喝綠豆湯。
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