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毒性
黃鱔的血有毒。誤食會刺激口腔和消化道黏膜，嚴重損傷神經系統，使人麻木，死於呼吸循環衰竭。
鰻魚血清有毒性，但毒素不耐熱，可被胃液和加熱破壞。壹般煮熟了吃也不會中毒。民間用鱔魚血治病是否是血液中的毒素作用所致，還有待進壹步研究。
藥膳
黃鱔不僅是餐桌上的美味，其肉、血、頭、皮都有壹定的藥用價值。據《本草綱目》記載，黃鱔具有補血、補氣、消炎、消毒、祛風濕的作用。
黃鱔性味甘、溫，具有補中養血、治療體虛的功效。民間可入藥治療體虛、咳嗽、濕熱體癢、腸風、痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭燒成灰，空腹溫酒送服，可治女子乳核硬痛。
生活習慣
黃鱔白天喜歡在腐殖質泥中打洞或在堤上有水的縫隙中挖洞。白天很少活動，晚上覓食。夜間活動，口腔皮膚褶皺可以呼吸，所以可以直接呼吸空氣。在冬季和旱季，洞穴會被挖到地下1-2米深，有幾種魚棲息。
鰓不發達，但借助口腔和喉腔內壁表皮作為呼吸的輔助器官，可以直接呼吸空氣；它可以在水中氧氣含量很少的情況下存活。從水裏出來後，只要保持皮膚濕潤，幾天內就不會死。
黃鱔是壹種兇猛的肉食性魚類，經常在夜間外出覓食。它能捕食各種小動物，如昆蟲及其幼蟲，也能捕食青蛙、蝌蚪和小魚。
黃鱔的餵食大多屬於啜飲的方式，每當它感覺到有小動物靠近它的嘴，就會張開嘴啜飲。它是壹種雜食性魚類，以各種小動物為食。它性貪婪，夏天吃得最起勁。在寒冷的季節，它可以長時間不進食而不死亡。
參考資料:
百度百科-黃鱔
參考資料:
百度百科-南瓜