竹筍按產地和出筍時間分有很多種:光筍、甜筍、苦筍、冬筍、春筍。唐亮介紹，竹筍味甘，微寒，無毒；通膈氣，清熱化痰，和胃。大部分是用來吃的。竹筍不含脂肪，澱粉少，是天然的低脂低熱量食品，是肥胖者的減肥佳品。
竹筍含有壹定量的蛋白質、糖、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維生素C、鈣、磷、鐵、鎂等，並含有多種人體必需的氨基酸。竹筍中的纖維素含量高，能減少人體對腸道內脂肪的吸收，增加腸道蠕動，促進糞便排泄，不僅能預防便秘，還能降低高血脂相關疾病的發病率。
擴展數據:
竹筍是竹子最先從土裏長出來的嫩芽，嫩嫩的口感最好。采摘時，顏色最好，竹筍越白越嫩。竹筍越嫩越好。他提醒，吃竹筍有以下註意事項:
1，竹筍不宜過量食用。吃竹筍時，應徹底煮熟，或用開水焯5~10分鐘，再與其他食物壹起炒。這樣大部分草酸在高溫下分解，減少了它的澀味，味道更鮮美。
2.竹筍中含有的草酸很容易與鈣結合形成草酸鈣，所以有尿路結石的人不宜多吃。因為竹筍中含有的草酸會影響人體對鈣、鋅的吸收和利用，所以生長期的兒童和骨質疏松者要註意不要多吃竹筍。
3、竹筍味甘性寒，含粗纖維素較多。脾胃虛弱、消化道潰瘍、肝硬化、食管靜脈曲張、慢性腸炎等患者。，不吃生冷難消化的東西，所以不宜吃竹筍，以免加重病情。古人認為，加入生姜和香油，可以減少滑利大腸的弊端。
人民網-春筍怎麽吃？竹筍是涼性產品，不是所有人都能吃的。