紅燒鵝的身體部位，比如鵝翅、鵝腳、鵝頭，都值得壹試。3.火鍋:潮州人的火鍋菜很多，尤其是牛肉火鍋，壹年四季都有吃。想吐槽潮州牛肉，壹斤就賣到50元。但如果吃潮汕牛肉，在廣州上海就很難吃到這麽好吃的牛肉了:(這可能跟牛的品種和新鮮度有關。在潮汕，牛肉在早上或下午宰殺，及時送到當地市場。潮汕人吃火鍋以原味為主，清湯底，海鮮鮮，牛肉鮮。慢慢的，淡淡的清湯變成了鮮甜的湯。當然，這湯貌似尿酸高，但我每次喝都忍不住。
牛雜是壹種用米糊做成的粉條，用新鮮的牛肉或有特色的牛雜烹制，最後澆上鮮美的湯汁，做成壹碗美味佳肴，在潮州人的生活中必不可少。最後壹個是在上海吃的。這家店的親戚投資的，就是個小廣告。但我想說，每個周末在這裏吃飯是最幸福的事。再說廣州常見的潮州的於丹粉，其實潮州幾乎沒有。如果有，也叫魚皮餃子。另外，潮州很少吃桂林米粉或者粉條。都是吃桂皮面，面條，米粉。