鯽魚的營養價值
它是中國重要的食用魚之壹。肉嫩味甜，營養價值高。每100克肉含蛋白質13克，脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚具有極高的藥用價值，其性味甘、溫。入胃腎，有和中補虛、燥濕利水、補虛損、暖胃飲食、補中益氣之功效。尤其是活鯽魚漚湯，在催乳方面有著無可比擬的效果。冬瓜焯水鯽魚，蘿蔔煮鯽魚，不僅好吃，還能治病延年。壹條小鯽魚可以做成脆皮魚。據分析，每100克鯽魚肉含蛋白質13克，脂肪1克，糖0.1克，硫胺素6.6毫克，核黃素0.07毫克，煙酸2.4毫克，鈣54毫克，磷203毫克。臨床實踐證明，鯽魚肉對預防和治療動脈硬化、高血壓、冠心病有效。
1.鯽魚所含的蛋白質質量高、全，易於消化吸收。是肝腎疾病和心腦血管疾病患者很好的蛋白質來源。經常食用可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病患者可常吃；
2.鯽魚具有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中降氣的功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉鯽魚湯，可補虛催乳；
3、鯽魚肉嫩味美，可用於粥、湯、烹飪、小吃。特別適合煲湯，鯽魚湯不僅味道鮮美，而且有很強的滋補作用，非常適合中老年人和病後體弱者，尤其是孕婦。
鯽魚湯適宜人群
適用於慢性腎炎水腫、肝硬化腹水、營養不良性水腫人群；適用於產後乳汁不足的孕婦；適合脾胃虛弱、飲食不快的人；適用於麻疹初期的兒童，或麻疹未快速渡過者；適用於痔瘡出血、慢性痢疾患者；感冒發燒期間不宜多吃。
鯽魚湯的功效與作用
鯽魚含有全面優質的蛋白質，能強化皮膚的彈性纖維成分。特別是對於壓力、睡眠不足等精神因素引起的早期皺紋，有奇特的緩解作用。
鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經，有健脾止咳的功效。加蔥姜解表，通陽散寒和胃，配薄荷祛風解表。全方具有扶正祛邪、祛風散寒、健脾止咳的作用，用於治療小兒體虛久咳。
鯽魚湯有哪些營養價值？
鯽魚俗稱鯽魚籽，味道鮮美，肉質細嫩，極其鮮美。鯽魚營養價值極高，特點是營養全面，含糖量高，脂肪低，所以吃起來鮮嫩不膩，還有點甜絲絲的感覺。
經常食用可以補充營養，增強抗病能力。鯽魚具有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中降氣的功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。人們常為產後婦女燉鯽魚湯，既能補虛損，又能滋補催乳。先天不足，後天失調，以及手術和疾病後的虛弱，經常吃壹些鯽魚是非常有益的。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病患者也可經常食用，補充營養，增強抗病能力。鯽魚籽能養肝明目，鯽魚腦有健腦益智的作用。
特別適用於慢性腎炎水腫、肝硬化腹水、營養不良性水腫人群；適用於產後乳汁不足的孕婦；適合脾胃虛弱、飲食不快的人；適用於麻疹初期的兒童，或麻疹未快速渡過者；適用於痔瘡出血、慢性痢疾患者；感冒發燒期間不宜多吃。
據專家介紹，在烹飪鯽魚之前，人們往往忘不了刮鱗挖腮，卻很少去除喉齒(位於腮後咽喉的齒)。這樣做出來的鯽魚，尤其是紅燒紅燒的時候，口感很差，有的泥味很重。所以，鯽魚最好在烹飪前去除喉齒。鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸；具有健脾開胃、益氣利尿、通乳除濕的功效。
燉鯽魚湯
使眼睛變亮
促進泌乳
皮膚保養
材料
佐料
鯽魚1
調味品
色拉油
5毫升
鹽
6克
精力
10g
小洋蔥
5克
辣椒
2克
燉鯽魚湯的做法
1.將鯽魚殺死洗凈備用。
2.鍋裏加入色拉油(很少)。大到1元硬幣)。油八成熱時，放入魚，兩面快煎。
油炸後，魚看起來像這樣。
4.然後在鍋裏放入開水，放入蔥和姜片。
5.大火燒開後，轉中火燉至湯汁濃稠發白。湯燉好後，加鹽和胡椒粉。
烹飪訣竅
1，煎魚的時候壹定要少放油，避免混湯。
2.魚湯不燉的時候，最好不要放鹽。否則會導致魚凝固蛋白，湯也不好燉。
營養功效
1，鯽魚具有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡通乳、調理疝氣的作用，可用於治療脾胃虛寒、食欲不振、消化不良、嘔吐、缺乳、消渴飲水、小腸疝氣。
2.鯽魚所含的蛋白質質量高、全，易於消化吸收。是肝腎疾病和心腦血管疾病患者很好的蛋白質來源。經常食用可以增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病患者可以經常食用。
3、適用於慢性腎炎水腫、肝硬化腹水、營養不良水腫的人群；適用於產後乳汁不足的孕婦；適合脾胃虛弱、飲食不快的人；適用於麻疹初期的兒童，或麻疹未快速渡過者；適用於痔瘡出血、慢性痢疾患者；感冒發燒期間不宜多吃。
飲食禁忌
註意:鯽魚不宜與大蒜、糖、芥末、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸同食。避免在吃魚前後喝茶。