黃花菜的功效、作用及做法黃花菜是壹種非常美味的食物，它的別名是無愁少女，大家都很熟悉。原因是黃花菜可以緩解焦慮，緩解情緒。下面和大家分享壹下黃花菜的功效、作用和做法。
黃花菜的功效、作用及做法1 1、黃花菜的功效
黃花菜又名黃花菜、黃花菜，屬百合科，多年生草本植物，根肉質，中下部有紡錘形膨大。花葶長短不壹，花梗短，花多。花被淺黃色、橙色和深紫色。蒴果鈍三角形橢圓形，從5月到9月開花和結果。性味甘涼，具有止血、消炎、清熱利濕的作用，富含花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體必需的營養成分。
1，緩解焦慮
可以預防失眠，在壹定程度上緩解抑郁。
2.抗癌
黃花菜還含有抑制癌細胞生長的活性成分。
3、健腦抗衰老
黃花菜有很好的健腦、抗衰老功能。黃花菜無疑是預防老年人智力下降的良藥。
4、清熱解毒，明目
黃花菜是清熱解毒利濕之品，還具有抗菌和免疫功能，具有中度和輕度的消炎解毒作用，對預防感染有壹定作用。
5.這對孕婦是有益的
產褥期容易出現腹痛、排尿困難、面色蒼白、睡眠不安。多吃黃花菜可以消除上述癥狀。黃花菜還有調節溢乳的療效，可作為病後或產後的滋補品。
6.降低血清膽固醇
研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。
7.降肝火
定期吃點黃花菜，降肝火。火氣大的人，平時可以多吃點黃花菜。
8.貧血的預防和治療
用其根尖腫脹的身體燉肉或雞肉，對治療貧血和老年頭暈有很好的效果。
9、涼血止血
黃花菜可用於血熱出血、鼻衄、咯血、吐血，或便血、口渴、心煩。
2.黃花菜的烹飪技巧。
1，茄子和黃花菜
材料:茄子(圓)300克，黃花菜20克。
輔料:腐竹30克，玉蘭花片30克，豆腐(北方)40克，香菇(鮮菇)30克，黑木耳(水發)20克。
調料:花生油20g，醬油5g，香油5g，澱粉(玉米)8g，鹽3g，味精2g，胡椒粉2g，蔥5g，姜3g。
做法:將茄子去皮，洗蒂，用刀將茄子帶蒂的壹端挖空。豆腐洗凈磨成泥，腐竹、玉蘭花片、木耳、香菇、黃花菜洗凈切絲，蔥、姜切絲，澱粉放入碗中加水調成濕澱粉。炒鍋用油燒熱，將蔥絲、姜絲放入炒鍋，加入豆腐腦、腐竹絲、玉蘭花絲、木耳絲、香菇絲、黃花菜絲，翻炒，加入精鹽、味精、胡椒粉、醬油和少許水，水澱粉勾芡，放入茄子，蓋好茄子蒂。
將茄子放入湯碗中，加入適量的水和鹽，在鍋中蒸透，潷出湯汁，裝盤。將原汁倒入鍋中燒開，加入精鹽，水澱粉勾芡，倒入香油，撒上味精，澆在茄子上。
2.排骨燉黃花菜
材料:排骨250克，幹黃花菜100克，蔥花適量。
做法:排骨用清水洗凈，黃花菜用清水洗凈。將排骨和黃花菜放入砂鍋中，加入適量的水和姜片開大火。鍋燒開後，轉小火，加入適量黃酒繼續燉。燉約1.5小時，熟肉加適量鹽、味精、胡椒粉、蔥花。
3、黃花菜千層肉
材料:黃花菜壹把，雞腿菇壹小盒，五花肉壹塊。
調料:八角、桂皮、醬油、糖、姜蔥、料酒。
做法:先將壹大塊五花肉放入水中，直到被切掉，拿出來洗個澡，換刀成方形。將上述調料做成鹵汁，將肉腌好取出。五花肉丁冷卻切片，放入鍋中，放入雞菇和黃花菜，倒入高湯，然後將肉片疊放，小火煮。
註意事項:
黃花菜的花中含有秋水仙堿，在人體內轉化為二氧秋水仙堿，使人中毒。新鮮的黃花菜要經過60攝氏度以上的高溫處理，或者用冷水浸泡，放入沸水中煮久壹點，以免中毒。長期幹燥也會破壞秋水仙堿。
3、黃花菜的選購技巧
壹、看顏色:壹般情況下，新鮮黃花菜做成幹菜後，顏色會變深。如果妳看到的黃花菜幹“色澤迷人”，多半是二氧化硫嚴重超標。它的外觀有金黃色、淡黃色、淡白色，都是不正常的，而黃中帶棕黑色的比較靠譜。另外，正常黃花菜顏色均勻，二氧化硫熏過的黃花菜顏色不均勻。
二、氣味:買黃花菜幹可以聞壹聞，不要買有刺激性氣味的東西。正常的幹黃花菜有自己的香味，沒有其他氣味，而用二氧化硫熏過的黃花菜有刺鼻的氣味。
3.手捏:用手捏黃花菜。如果曬幹的黃花菜在放開後能自動散開並恢復原狀，說明這種幹菜質量很好。如果放開後還是壹團球狀，說明蔬菜潮濕，容易發黴。
黃花菜的功效與作用及其做法2功效與作用
健腦抗衰老；預防高脂血癥，延緩身體衰老；清熱、利尿、健胃、消食、明目、安神、止血、通乳、消腫。
營養價值(益處)
黃花菜含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體必需的營養物質，其胡蘿蔔素含量甚至比西紅柿高幾倍。
副作用(缺點)
黃花菜不宜與豬肉同煮，會加重黃花菜本身的濕熱，導致上火。
妳能吃嗎？
能吃。
怎麽吃
1，新鮮黃花菜含有秋水仙堿，俗稱生物堿，對人體有害，不能生吃。
2、最好吃幹黃花菜，可以避免毒素殘留。幹黃花菜可用作藥材，並具有良好的煲湯和健腦保健功能。
3.幹黃花菜最好用溫水浸泡後再吃，比冷水浸泡更有效，能更好的了解二氧化硫等殘留毒素，也能讓黃花菜變軟，口感更好。
禁忌人群
黃花菜是壹種濕熱食物。選擇傷病、腸胃不和的人要少吃，尤其是哮喘患者，更不要吃。
合適的人群
黃花菜是很好的保健品，適合普通人食用，尤其適合高血脂人群。
黃花菜3號別名的功效、作用及做法
黃花菜、萱草、黃花、紅萱、川草、姬旦、萱草、鹿蔥花、壹楠花、安神菜、黃花。
給…作註解
黃花菜是壹種多年生草本植物，是黃花菜、北黃花菜、小黃花菜三種植物及其雜交芽的幹燥產物。其花瓣金黃，肉質豐滿，香味濃郁，食之香嫩，口感滑如木耳、草菇。在中國栽培歷史悠久，自古以來就被視為“餐桌之寶”。相傳秦末陳勝起義時，曾吃黃氏女子煮的黃花菜充饑。後陳勝稱王，念黃氏愛米，故取名“黃花菜”。
營養價值
黃花菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等。
功效
黃花菜具有清熱解毒、止血止渴、生津止渴、利尿通乳、解酒的功效。可用於治療口幹舌燥、便血、排尿困難、吐血、流鼻血、便秘等。黃花菜還可以消炎，治療肺結核。
伊勢
適合食用的人群:情緒低落、抑郁、抑郁、神經衰弱、健忘、失眠者；氣血不足，體虛，心悸氣短，陽痿早泄；各種出血患者，如便血、痔瘡出血、尿血、少量潰瘍嘔血、流鼻血、肺結核咯血等；產後虛弱、缺乳、月經不調的婦女。
忌口
鮮黃花菜不適合食用，因為剛采摘的鮮黃花菜含有秋水仙堿，有壹定的毒性。如果大量食用，容易引起中毒；皮膚瘙癢和支氣管哮喘患者應避免食用。
文獻參考
《本草綱目》:“能清熱利濕，除濕通淋，止渴除煩，開胸膈；它平靜而憂郁。"
《本草正義》:“萱草為恒食之品，使人恒治氣火上升，夜間頗有療效。”
《生活情趣飲食譜》:“益膈、清熱、養心、除煩、除怒、醒酒、退黃。”“吃素宜，帶病不擇手段。”
飲食療法
黃花牛心湯
材料:幹黃花菜20克，牛心150克。
制法:將黃花菜、牛心洗凈，切段切片，將湯汁放入鍋中調味。
功效:預防老年癡呆癥。