1，清熱解毒:苦瓜能釋放心中之熱，排除體內毒素。泡酒可以很好的保留苦瓜中所含的維生素。如果用爆炒的方法，這些維生素在爆炒的過程中會流失，而且爆炒後油的含量比較高，所以人吃後會攝入更多的油，不能起到降火的作用。
2、美容嫩膚:常吃苦瓜能增強皮質的活力，使皮膚細嫩健美。對於肝火上炎、胃脘痛、濕熱痢疾引起的目赤，澆鮮苦瓜汁或煎湯是很好的輔助食療方法。
3、降血糖:苦瓜粗提物中含有胰島素樣物質，具有明顯的降血糖作用。中醫認為苦瓜味甘、苦、寒，能清熱、除煩、止渴。
擴展數據:
苦瓜的吃法:苦瓜茶、苦瓜汁、苦瓜泥汁。
1苦瓜茶？
苦瓜1，綠茶適量。將苦瓜上端切開，挖出果肉，放入綠茶，將瓜掛在陰涼通風處；將陰幹的苦瓜摘下，洗凈，用茶葉切碎，混合均勻，將10g放入杯中，用開水沖泡飲用。該茶具有清熱解暑、利尿除煩的功效，適用於中暑、發熱、口渴、煩躁。
2.苦瓜汁？
鮮苦瓜500克。先將苦瓜洗凈切片，鍋中加入250毫升水，煮約10分鐘至瓜熟。吃瓜喝果汁。
3.苦瓜泥汁？
苦瓜三條，糖60克。先將苦瓜洗凈，搗成泥狀，加糖拌勻。2小時後，擠出果汁，壹次性涼了喝。此汁具有清熱利濕開竅的功效，適用於濕熱擾亂所致的耳聾、耳腫疼痛、舌紅苔黃、小便短赤等癥。
參考資料:
人民網-苦瓜更有益健康。