韭菜不僅味道鮮美，還是壹種藥用價值很高的中藥。韭菜味甘、辛、性溫，能補腎壯陽、溫中開胃、降逆化瘀。主要用於治療腎陽虛、陽痿、遺精或遺尿、腰膝酸軟、呃逆惡心、腹痛、胸痛、血瘀失血。
韭菜中含有草酸，容易與壹些礦物質和微量元素發生反應，影響其吸收。韭菜煮的時候很少先煮(開水可以去除草酸)，所以老人、小孩、孕婦以及鈣、鐵、鋅缺乏的人盡量少吃韭菜。
擴展數據
韭菜的功效
1，降血脂
韭菜含有豐富的鉀、維生素等元素，能改善體內鉀鈉平衡，促進食欲降血脂，抑制食物中膽固醇的吸收，對高血壓、冠心病、高血脂有壹定療效。刺激排尿，排除體內多余水分。
2.預防便秘
韭菜有“青菜之王”的美譽，富含纖維素。韭菜每100g含纖維素1.5g，能刺激腸道，增強腸道蠕動，促進糞便形成，及時將體內多余的營養物質隨糞便排出，有利於預防腸癌和習慣性便秘。
此外，這些纖維還能包裹消化道內的沙礫、毛發和金屬屑，隨糞便排出體外。故稱“腸草”。也可以用韭菜根葉搗爛1杯果汁加少許酒溫開水。
3、殺菌消炎
韭菜葉中含有的硫化物能抑制和殺滅細菌，對葡萄球菌、大腸桿菌、變形桿菌、綠膿桿菌有抑制作用。所以多吃韭菜可以殺菌，提高身體免疫力。
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