鴨肉脂肪含量適中，比雞肉高7.5%左右，比豬肉低，在全身組織中分布均勻。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，所以熔點低，35℃左右，容易消化。
鴨肉是含B族維生素和維生素e較多的壹種肉類，100克食用鴨肉含B族水溶性維生素約10毫克，其中6-8毫克為煙酸，其次為核黃素和硫胺素；含有E90-400微克的維生素e，煙酸作為人體內兩種重要的輔酶成分，在細胞呼吸中起作用。它們與碳水化合物、脂肪和蛋白質能量的釋放有關，也參與脂肪酸、蛋白質和脫氧核糖核酸的合成。對心肌梗塞等心臟病患者有保護作用。每人每天推薦攝入量約為15 mg，鴨肉200克就夠了。核黃素在細胞氧化中起著重要的作用。硫胺素是壹種抗腳氣病、抗神經炎和抗炎的維生素。人在生長期、孕期和哺乳期比壹般人需要更多。維生素E是安康的氧化劑，是人體內多余自由基的清除劑，在抗衰老過程中起著重要作用。
鴨肉還含有約0.8%-1.5%的無機物。與畜肉不同，雞肉含鉀量最高，100克可食用部分達到近300毫克。此外，還含有鐵、銅、鋅等高元素。
總之，鴨子的營養價值很高。經常吃壹些鴨肉可能會有意想不到的效果。
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豬肉是我國人民消費最多的壹種肉類食品，平均每天消費豬肉47萬噸，即每天屠宰生豬654.38+0萬頭。
豬肉纖維細膩柔軟，肌間脂肪較多。經過熱加工，味道鮮美，質地鮮美。豬肉營養豐富，是維生素B1最多的食物之壹。每500克豬肉含:蛋白質84.5克，脂肪146克，糖5克，鈣55毫克，磷850毫克，鐵12毫克，維生素B12.65，維生素B20.6，煙酸21毫克，可提供6908.20。豬肉中維生素B1的含量是牛羊肉的7倍，大白菜的20多倍。豬肉中脂肪含量為59.8%，比牛羊肉高2.5倍左右。豬肉結締組織少，蛋白質含量9.5%。雖然含量不高，但品質極佳，所含氨基酸接近人體所需。此外，豬肉還含有碳水化合物和鈣、磷、鐵等礦物質。
由於豬肉脂肪含量高，多吃會使人疲勞，容易增加人體膽固醇含量。但豬煮熟後會變得鮮美醇厚，讓人垂涎三尺，並提供高熱量，適合冬季勞動量大，消耗熱量多的人食用。
豬肉營養豐富，味道鮮美，是烹飪的好原料。無論是煎、燉、烤、烤、炸、爆，還是滑、蘸、烤、燉等。，可以做出數百種不同風格和風味的美味菜肴。
豬肉是壹種涼性強的滋補品，具有補中益氣、強身健體、生津潤胃的作用。飲食療法可用於預防和治療咳嗽、黃疸、痔瘡和維生素B1缺乏癥，如腳氣和多發性神經炎。
中醫認為，冷豬肉屬陰，多吃有助於熱生痰，動風使濕，也會損害人的容貌，使人容易衰老。現代醫學研究證明，豬肉含脂肪過多，膽固醇高，不適合動脈硬化、冠心病、高血壓患者和老年人食用，尤其是肥肉，對這些患者危害更大，宜少吃。
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芹菜可分為水芹和芹菜。因其根、莖、葉、種子均可入藥，故稱“廚房裏的藥”、“藥用芹菜”。
據醫案記載，芹菜味甘、涼、無毒，有調經、消炎、降血壓、鎮靜、止咳、健胃、利尿的作用，並能清熱、消腫、治癆。芹菜煮粥吃，可以清熱利腸；澆汁可以排毒。臨床上用於治療高血壓、月經不調、肝炎、尿路感染等疾病。
芹菜營養豐富，含有蛋白質、多種維生素和礦物質，以及不可缺少的膳食纖維。現代醫學研究發現，芹菜的莖葉中含有芹菜素、佛手內酯、揮發油等成分，具有降壓利尿、開胃健胃等藥理作用，可作為高血壓、動脈硬化、神經衰弱、小便不利、月經不調的食療。芹菜中含有的膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便秘。
芹菜還能中和血液中過多的尿酸，可用於痛風患者的食療。英國科學家發現，食用水芹可以部分抵消煙草中有毒物質對肺部的損害，在壹定程度上防治肺癌。壹般人只要每天吃60克水芹，就能起到預防肺癌的作用。
芹菜含鈣量和磷含量都很高，所以可以鎮靜保護血管，強健骨骼，預防兒童佝僂病。常吃芹菜，尤其是芹菜葉，對預防高血壓和動脈硬化非常有益，有輔助治療作用。
中國沿海地區的原產地。據說芹菜在中國已經種植了兩千多年。芹菜有兩種:芹菜和水芹。芹菜長，水芹菜只能在南方吃。芹菜的特點是肥、脆、渣少。
芹菜為壹年生或二年生草本植物，高約50至80厘米，莖粗如指，根毛多，中空嫩，羽狀復葉，卵圓形小葉。綠色，吃起來沒有殘渣。芹菜，原名芹菜，由地中海地區傳入中國。芹菜房說屁股錄尷尬？ぃ?妳自大嗎？烤賈仲博？耀眼迷人？墜落？た歟妳在說什麽？0天就可以收獲了。
古往今來，人們壹直非常喜歡芹菜。相傳唐朝宰相魏徵非常講究飲食，嗜食芹菜，幾乎每天都把它和糖醋拌在壹起。
廣州人愛吃芹菜。據說在65，438+0，000多年前的南漢時期，在西關荔枝灣附近修建了壹座彰化園，又名西園。那裏種了壹片芹菜，脆嫩可口，適合炒菜，遠近聞名。當時有“南潯西芹乳之珍”的美譽。
芹菜營養豐富，藥用價值高。據現代科學測試，芹菜中含有芫荽甙、甘露醇、5-煙酸、揮發油等化學物質。是人體不可缺少的物質，能促進魚肉的消化，能治療高血壓。患有高血壓的人經常吃芹菜來降低血壓。因為芹菜含有大量的纖維素，經常食用可以預防大腸癌。
芹菜還有安神的作用，神經質、睡不著的人可以常吃。方法是:將半根芹菜攪拌成汁，加入壹些蜂蜜增加甜度，再加入熱水攪拌均勻後飲用。它可以放松神經，促進睡眠。另外可以根據個人口味加入壹點白酒或者其他飲料，效果更好。
最近，日本研究人員發現，壹些看似不起眼的蔬菜可以抑制黑色素的生長，促進皮膚美白。
茄子和紅薯早就被證明對皮膚有美白作用。最新研究發現，油菜、芹菜、甜瓜中的壹些成分對黑色素的生長有抑制作用，尤其是紫外線照射產生的黑色素。對黑素細胞最有效的抑制作用是油菜和芹菜。尤其是油菜的甲醇提取效果特別好。
芹菜葉和莖中含有揮發性甘露醇，具有獨特的香味，能增進食欲，具有保健功能。
經常吃芹菜可以預防和治療很多疾病。澆嫩芹菜汁加少許蜂蜜，可防治高血壓；糖尿病人取芹菜汁煮沸，有降血糖的作用；常吃鮮奶和水煮芹菜，可以中和體內的尿酸和酸性物質，對治療痛風有很好的效果；如果每天早晚用150g根芹菜和250g糯米煮粥，對治療冠心病、神經衰弱、失眠、頭暈有幫助。
值得壹提的是，很多家庭吃芹菜只吃莖不吃葉，這是極不科學的。由於芹菜葉中的營養成分遠高於芹菜莖中的營養成分，營養學家對芹菜莖和葉中的13營養成分進行了檢測，發現芹菜葉中的13營養成分超過了莖。其中，葉片中的胡蘿蔔素含量是莖中的88倍；維生素C的含量是莖的1.3倍。維生素B1是stem的17倍；蛋白質是莖的11倍；鈣是莖的兩倍。可見，芹菜葉的營養價值不容忽視。
據有關部門測定，與莖相比，芹菜葉的蛋白質高出45%，脂肪高出約1.7倍，胡蘿蔔素高出28倍，維生素B1高出4倍，煙酸高出3倍，維生素C高出約5倍。
泰國的Bochali博士通過十幾年的研究發現，男性每天吃75克左右的芹菜，堅持兩周左右，可以減少精子數量，達到避孕的目的。
英國科學家發現，食用水芹可以部分抵消煙草中有毒物質對肺部的損害，在壹定程度上防治肺癌。壹般人只要每天吃60克水芹，就能起到預防肺癌的作用。