燕麥中主要破壞膽固醇的物質叫“β-聚葡萄糖”，是壹種可溶性纖維，能阻礙膽固醇的產生和吸收。研究發現，每天只吃三分之二杯幹燕麥片，可降低膽固醇16%。
2.魚
如果妳想吃肉，但又害怕它會提高妳的膽固醇，那就吃魚吧。因為魚中含有的脂肪酸對心臟非常好。而且脂肪酸可以降低血壓和甘油三酯，還可以預防中風。
3.韭蔥
韭菜除了含有鈣、磷、鐵、糖和蛋白質、維生素A和C外，還含有胡蘿蔔素和大量的纖維，能增強胃腸蠕動，有很好的通便作用，能排除腸道內過多的營養物質，包括多余的脂肪。
4.牛奶
牛奶中含有豐富的乳清酸和鈣，不僅能抑制膽固醇在動脈壁上的沈積，還能抑制人體內膽固醇合成的活性，減少膽固醇的生成。
5.玉米
玉米含有大量的鈣、磷、硒、卵磷脂、維生素E等微量元素，能降低血清膽固醇。
6.蘑菇
可明顯降低血清膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白水平，經常食用可使體內高密度脂蛋白相對升高。
7.黃豆
豆類是自然界中最便宜、最常見、最有效的抗膽固醇食物。每天吃28克豆類，可降低總膽固醇、LDL(壞膽固醇)、甘油三酯10%。如果想降低膽固醇，可以在日常飲食中加入豆腐、豆漿、味噌等豆制品。
有家族性心血管疾病的人，每天中午吃自助餐的時候，不要忘記在盤子裏放壹大塊鹵豆腐。
8.大蒜
紐約的研究人員發現，大蒜可以降低總膽固醇和壞膽固醇。西雅圖的實驗還發現，每天服用相當於3瓣大蒜的1大蒜油丸，也能增加23%的好膽固醇。
9.冬瓜
冬瓜有很好的減肥效果。經常吃冬瓜可以清除體內多余的脂肪，達到減肥的效果，從而從另壹方面降低妳的膽固醇。
10，柚子
柚子中有壹種可溶性纖維，可以降低低密度脂蛋白。每天吃兩杯半的柚子果肉，可以降低10%的LDL。含有可溶性纖維的食物可以增加膽固醇的排泄，如木耳、蘑菇、海帶、豆瓣菜等。