白芷、丁香、肉豆蔻、小豆蔻、胡椒、肉桂、蒔蘿子、油菜籽等。能去除豆腥味的香料有肉豆蔻、丁香、肉桂、香葉、小豆蔻等。以上就是這些。我在廚房做骨頭湯的時候，可以加蔥和姜，可以去腥。做骨頭湯的時候，我盡量選擇生姜，可以提神醒腦。也可以選擇料酒和醋對魚或肉進行脫腥，然後加入生姜。幹面粉主要是針對魚的除臭。
茴香味道濃郁，可以做素菜和豆制品。白芷可以用來去除牛羊的腥味，肉桂可以用來潤腸不膩。用陳皮煲湯可以使香味撲鼻，做魚姜可以去腥，使魚酥嫩。我能知道的大概就這些了。希望能幫到妳。最基礎的原料都有增香的作用。醬油、醋、蔥、姜、蒜、食用油都是增香潤菜的調料，但在烹飪過程中，每個階段的增香效果都不壹樣，有的是烹飪後增香的，比如蔥、姜、蒜。
有些是中途放進去的，比如料酒，醋，醬油等等。然後碼味，先用料酒抹壹下，均勻撒上鹽浸泡1小時，再將豬蹄放入準備好的鹵鍋內，大火煮沸後加入半斤白酒，有效去腥增味，小火腌制35分鐘。痛苦是根據每個人的口味決定的。紅燒豬蹄氣味太濃，首先要分析問題出在哪裏，然後對癥下藥解決問題。我經營壹家餐館，我也賣豬蹄和買豬蹄。我每天都腌制它們，分析原因。第壹，豬蹄不新鮮，保存不好或者在室溫下放置過久。