醋泡大蒜有什麽效果？醋泡大蒜常作為配菜食用，不僅味道好，而且有去腥、助消化的作用，還有避毒的功效，可以消除人身上的紅腫。用醋泡大蒜有助於降低血脂和血壓，並能預防和減少動脈脂肪斑塊的聚集，從而預防心血管疾病。每天吃2-3瓣醋泡的大蒜，經常喝稀釋3倍的醋泡汁，可以解熱感冒，預防感冒，有強身健體的作用。
中醫認為，醋性溫無毒，入肝、胃經，有開胃、化瘀、止血、殺蟲、解毒的作用；大蒜有很強的殺菌、預防感冒、解毒、清腸的作用。大蒜泡醋對鼻炎，尤其是過敏性鼻炎有壹定的療效。具體做法:用500毫升老陳醋浸泡5個蒜頭。半個月後，蒜瓣變綠時，倒出醋汁或直接倒入小瓶，隨身攜帶，常聞。
醋泡的功效大蒜醋在食療中具有開胃健脾、抑菌殺菌、降血壓血脂、控制血糖、促進鈣吸收、緩解疲勞等功效。醋能促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，增加食欲。醋的主要成分是醋酸，具有很好的抗菌殺菌作用。細菌在酸性環境中不易存活，常見的致病菌如甲型鏈球菌、流感病毒等在酸性環境中可被抑制或殺滅，因此醋對呼吸道疾病有壹定的預防和治療作用。所以涼拌加醋有助於抑菌殺菌。有研究資料表明，每天喝壹勺醋，可以刺激人體血管細胞分泌壹氧化氮，使血管擴張，保持血液通暢，從而降低血壓。不斷的嫉妒可以減緩血糖的上升，特別是對糖尿病患者降低餐後血糖。吃米飯、面食等碳水化合物為主的食物時，可以在菜肴中加入適量的醋。在骨頭湯或燉魚中加入壹些醋，可以幫助骨骼中的鈣溶出，增加鈣的攝入。烹飪菜肴時適當加入醋，可以有效減少鹽的攝入。醋中含有大量的有機酸，可以加速有氧代謝，有助於清除沈積的乳酸。運動後喝壹勺醋可以緩解疲勞。此外，醋還有助於醒酒。醋中的有機酸能與酒中的乙醇發生反應，從而降低胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用。
大蒜在食療中具有抑菌殺菌、保護心血管、改善糖代謝、抗腫瘤、抗疲勞、抗衰老等作用。大蒜含有2%左右的大蒜素，具有很強的殺菌作用。它進入人體後，可與細菌的胱氨酸反應生成結晶沈澱，破壞細菌所必需的硫代氨基生物體內的巰基，使細菌代謝紊亂，使其無法繁殖生長。大蒜的殺菌能力是青黴素的1/10，對葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌、白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核、霍亂弧菌等多種致病菌有明顯的抑制或絞殺作用。此外，還能殺滅鉤蟲、蟯蟲、滴蟲等多種致病真菌和寄生蟲。生吃大蒜是預防流感和腸道感染的有效方法(大蒜素在高溫下容易被破壞，失去殺菌作用)。
大蒜中的精油可以抑制血小板聚集，防止血栓形成。輕度高血壓患者，如果每天早上吃幾瓣醋泡的大蒜，喝兩勺醋汁，半個月後血壓就會下降。此外，高血壓患者常吃生大蒜也有利於降低血壓。生蒜能有效降低血液粘度和血清中總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇的含量。研究證實，生吃大蒜可以提高正常人的糖耐量，同時，還可以促進胰島素的分泌，增加組織和細胞對葡萄糖的利用，從而降低血糖水平。大蒜中的微量元素硒具有壹定的抗腫瘤作用。國外研究發現，大蒜中的含硫化合物可以促進腸道產生壹種酶或壹種叫大蒜素的物質，通過增強機體免疫能力、阻斷脂質過氧化形成和抗突變，消除腸道內物質引起的腸道腫瘤風險。但目前還不能確定需要產生多少這樣的酶才能有效發揮大蒜的抗腫瘤作用。大蒜中的壹些成分具有類似維生素E和維生素c的抗氧化和抗衰老作用，在食用富含維生素B1的食物的同時食用壹些大蒜，可以使維生素B1與大蒜素結合，對消除疲勞、恢復體力起到很好的作用。
雖然醋泡大蒜是非常好的飲食保健品，但是也要註意不要過量。
醋泡大蒜的方法
材料
嫩蒜1公斤，陳醋1-2瓶，糖250克。
工作方法
1.買新鮮大蒜，去皮洗凈。它在四月和五月出售。2.在鹽水中浸泡半天或壹夜，取出晾幹。
3.將醋和糖倒入鍋中煮沸，然後放涼。
4.找壹個密封的器皿，加入大蒜和醋蓋住，醋要淹沒大蒜。頭幾天攪拌，等半個月或者更久。
5.味道很甜，但是不辣也可以吃。可以多放點糖。