鍋中加入1湯匙植物油，將油倒入蛋液中，壹面凝固後用鍋鏟輕輕翻動，兩面凝固後鏟成小塊。再次向鍋中加入1湯匙植物油，油燒完後將韭菜倒入鍋中，快速將韭菜炒至斷，加入炒好的生雞蛋和1湯匙食用鹽，再次翻炒均勻。翻炒至韭菜顏色變深，即可擺盤。韭菜有揮發性硫酸鹽，加熱後揮發性更強。炒菜時加熱時間過長，韭菜會變松，有損口感，所以要用大火快炒。
韭菜雖然對身體好，但是多多益善。韭菜含有膳食纖維，如果攝入過多，會影響消化和吸收，通常會持續導致腹瀉等疾病。另外，韭菜性溫，適合寒性體質的人(比如手腳冰涼)。但體質急躁的人(如大便幹燥、口中上火等)服用韭菜需謹慎，壹點點即可緩解饑餓感。
對於脾胃虛弱的群體，最好改變韭菜的食用特性，將其切成段或顆粒，便於消化吸收。最健康的飲食方式其實是均衡飲食，而不僅僅是攝入某種成分。就蔬菜水果而言，每個人壹天需要攝入500g的蔬菜水果，包括根、瓜、茄、菌、藻、葉，其中葉占50%，即250g g，韭菜屬於葉類蔬菜水果，攝入量可為100g~200g ~ 200 g，同時還要補充壹些其他葉類蔬菜水果，保證飲食的多樣化。春季多吃韭菜確實合理，但不宜過量食用。