皮蛋粥是漢族名菜，簡單易做，健康美味，在粵菜中。多吃可以增加纖維素，防止便秘。皮蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
制作材料
材料:大米100g，皮蛋(鴨蛋)。
輔料:生姜2克，香菜5克。
調料:醬油5g，白酒3g，香油5g。
生產過程
1，大米淘洗幹凈加水煮成粥；
2.將皮蛋洗凈去掉紅泥，去殼，切成小塊，倒入所有準備好的調料(醬油5克，酒3克，香油5克)腌制；
3.生姜去皮切成細絲，冷水快速洗凈；
4、香菜洗凈切段；
5、米粥入鍋加熱，放入皮蛋和生姜，上桌後撒上香菜。
增加纖維素，防止便秘。
在飯店吃慣了皮蛋瘦肉粥，不妨在家試試這種新做法。用五谷雜糧代替大米，味道並不比原來差，豐富的顏色和添加的配料也能讓人食欲大增。這種粥的主要保健作用在於其配料中的各種雜糧，既能增加食物中粗纖維的攝入，又能幫助腸胃的蠕動和消化，同時還能獲得蔬菜中的維生素E、維生素B等營養物質，滿足人體所需的主要配料。這樣的飲食含有豐富的維生素和礦物質，可以促進食欲，提高人體免疫力，促進腸胃蠕動和消化，增強體質。
妳學會做皮蛋粥了嗎？妳不覺得方法很簡單嗎？該方法簡單，營養價值高。它含有豐富的營養成分，可以預防便秘。我們要懂得在日常生活中如何搭配營養素來吃這個健康問題，避免壹些飲食對身體不適的影響。