吃深綠色蔬菜可以預防白內障。菠菜、青椒、羽衣甘藍可以減少紫外線的傷害。強大的抗氧化劑可以保護抗氧化損傷的累積影響，使眼睛免受陽光和紫外線的傷害，從而起到預防和治療白內障的作用。特別是稱為葉黃素和玉米黃質的物質是類胡蘿蔔素，具有很強的抗氧化作用。它們可以吸收進入眼球的有害光線，並憑借其強大的抗氧化性能，防止眼睛老化，延緩視力下降，達到最佳的鏡片保護效果，減少50%~60%的晶狀體細胞紫外線輻射損傷，其抗氧化效果是維生素e的兩倍，葉黃素和玉米黃質常見於深綠色蔬菜，包括菠菜、青椒、綠菜花、羽衣甘藍等。它們富含葉黃素和玉米黃質，可以幫助吸收紫外線，保護眼睛免受陽光紫外線的傷害，從而預防白內障。另壹種抗氧化劑是維生素C。維生素C被發現可以保護蛋白質和眼睛晶狀體的其他成分。維生素C可以幫助膠原蛋白加強微血管的強度，從而滋養視網膜，避免紫外線的傷害。研究表明，健康人的晶狀體中含有較高的維生素C，而白內障患者的晶狀體中維生素C的含量要少得多。新鮮蔬菜和水果，尤其是深綠色蔬菜(葉)，如蘿蔔苗、甘藍、青椒、白菜、菜花、西蘭花、莧菜、薺菜、菠菜等，含有豐富的維生素c，因此，白內障患者應多吃深綠色新鮮蔬菜，盡量避免吃以下食物:1。油炸食品、人造脂肪、人造黃油和動物脂肪，因為這些食物會加速氧化反應，使人容易患白內障。2.全脂奶粉、牛奶、奶油、奶酪、冰淇淋等富含乳糖的乳制品，如牛奶中所含的乳糖，在乳酸酶的作用下分解為半乳糖，部分人對牛奶中半乳糖的代謝能力降低。此外，半乳糖會幹擾乳制品中維生素B2的利用，使其沈積在老年人眼睛的晶狀體上。蛋白質容易變性，會導致晶狀體透明度降低，容易誘發或加重白內障。3.酒對視力傷害很大。酒不僅能化濕，還能化痰生火，會加重晶狀體混濁，視物模糊。補充維生素C和維生素E可以有效預防白內障。美國農業部營養與衰老研究中心的研究人員發現，如果改善飲食，多吃水果和蔬菜，補充維生素，就可以避免白內障。研究人員調查了112名患者，結果顯示，那些每天吃水果和果汁以及蔬菜較少的人患白內障的可能性要大得多。此外，研究發現，血液中類胡蘿蔔素含量少的人患白內障的可能性是其他人的5-6倍。研究人員認為，對於已經患有原發性白內障的患者，只要多吃深綠色葉子的蔬菜，如菠菜和橙紅色水果，如西紅柿、桃子、南瓜和胡蘿蔔，就可以控制病情發展，避免手術。服用維生素C和E可以預防白內障。大量臨床研究證實，服用適量的維生素C和E可以有效預防白內障。他們的研究指出，每天服用維生素C300~600毫克和維生素E400國際單位就能達到預防效果。他們建議老年人從55歲開始服用，為期五年，可以只服用其中壹種，同時服用效果更好。最好通過食用富含以上兩種維生素的食物來增加其來源。老年人預防白內障的註意事項:避免太強的紫外線照射:研究表明，眼睛每天暴露在陽光下1小時，患白內障的風險增加10%，戶外工作者患白內障的風險是普通人的3倍。陽光強烈時，出門最好戴防紫外線太陽鏡。多喝水少吃鹽:人體脫水時，體液正常代謝紊亂，會產生異常化學物質，損傷晶狀體，導致白內障。限制熱量攝入:肥胖人群白內障發病率比正常體重人群高30%左右。因為肥胖的人會產生過量的C反應蛋白，這種心臟危險因素也會增加白內障的發病率。補充維生素:人體眼睛中維生素C的含量比血液中高30倍左右。隨著年齡的增長，晶狀體中維生素C的含量明顯減少，久而久之引起晶狀體退化，發生白內障。預防白內障，可以每天服用維生素C 100 ~ 200mg，還可以適當補充谷胱甘肽、維生素B1、B2、E和微量元素硒。
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