堅果分為兩種:樹堅果和種子。榛子、核桃、杏仁、腰果都是樹堅果，也就是植物的精華，富含亞麻酸、亞油酸等不飽和脂肪酸、膳食纖維、維生素B、維生素E以及磷、鈣、鋅、鐵等微量元素。在“四大堅果”中，榛子不僅被人們食用的時間最長，而且營養成分含量最高，有“堅果之王”的稱號。起初，人們只把榛子看作是壹種很好的天然食品，但隨著對它研究的深入，人們發現它對健康起著重要的作用。波特蘭大學在實驗中發現，榛子含有很強的抗癌成分，對卵巢癌、乳腺癌等癌癥有很好的抑制作用，可以延長患者近壹年的壽命。此外，榛子中的鎂、鈣、鉀等微量元素含量很高，長期食用有助於調節血壓。在榛子的主產區土耳其，它不僅可以單獨食用，也是各種蛋糕、冰淇淋、巧克力等甜食中不可或缺的搭配。土耳其人主要吃肉，烤肉或燒烤是最重要的食物。但壹個奇怪的現象是，大部分土耳其人血脂指標正常，並沒有因為吃肉而損害身體健康。土耳其伊斯坦布爾醫科大學的研究人員解釋說，這是因為榛子具有降低膽固醇的作用，可以避免肉類中的飽和脂肪酸對身體的危害，有效預防心腦血管疾病的發生。很多人覺得榛子吃多了容易膩。事實上，它具有天然的香氣和開胃的作用，其豐富的纖維素也有助於消化和防止便秘。對於每天坐在電腦前工作的白領來說，多吃榛子等堅果可以增強面部肌肉的咀嚼能力，從而提高視力。目前幹果店裏的榛子大致分為兩種:小榛子(包括毛榛子和榛子)和進口大榛子。榛子口感好，香味純。平榛根部略凸出，呈圓弧形，堅果香甜；平榛根部光滑，堅果味甜；榛子大多是土耳其或者美國進口的，顏色好，個頭大，但是味道比較清淡。榛子的吃法，可以生吃，也可以炒著吃。將堅果粉碎後在做蛋糕時放進去，或者加入牛奶、酸奶、冰淇淋中制成榛子奶、榛子脂等。，也是非常好的吃法。此外，榛子還可以用來煮粥:將榛子、蓮子、粳米放在壹起做成“榛子粥”，不僅味道鮮美，而且營養豐富，癌癥、糖尿病患者平時可以多喝。
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