隨著年齡的增長，人體的大腦功能逐漸衰退，很多中老年朋友會吃核桃健腦，但其實核桃是不能多吃的，因為它的含油量太高了。
吃蠶豆就沒有這種煩惱了。蠶豆高蛋白、低脂肪，每100克含90毫克L-多巴胺，既能改善大腦功能，又不增加身體負擔。
春夏季蠶豆鮮嫩。簡單的在水裏煮壹下就很好吃，正是吃的好時候。
蠶豆雖小，但好處多多。
01健腦防癡呆
蠶豆的健腦作用非常突出。記憶力減退、失眠多夢、帕金森綜合癥、行動遲緩的人要常吃蠶豆。
因為蠶豆富含酪氨酸，是合成多巴胺的重要原料，多巴胺可以讓我們的大腦保持“年輕”。
而且蠶豆含有豐富的鈣、鋅、錳等營養物質，還含有豐富的膽堿和磷脂，有助於營養神經和腦細胞，保護大腦。
健脾益氣
中醫認為，蠶豆屬於脾胃經，性溫，屬於藥食同源。能補脾胃之氣，有利於健脾養胃。
03保護血管
蠶豆中維生素B2的含量很高。維生素B2被稱為“血管除垢劑”，能加速脂質代謝，防止其沈積在血管壁上，幫助清除血管垃圾，保護血管。
04減肥降血脂
蠶豆熱量、脂肪、蛋白質低，維生素含量超過大米、小麥，適合減肥的朋友替代部分主食。
壹顆小豆可以有多種吃法。
健康廚房專家左告訴我們，蠶豆皮中的營養酪氨酸比蠶豆肉中的多，可以刺激多巴胺的分泌，保護心血管系統，滋養大腦。
有皮的蠶豆味道不好，怎麽吃？
1.健康香腸——健腦護血管
配料:蠶豆、胡蘿蔔和蘑菇
做法:1，蠶豆打成豆漿，上鍋煮5分鐘，待涼。
2.鍋裏放油，把胡蘿蔔和蘑菇炒熟，盛出待用。
3.將4個雞蛋放入碗中，加入20克水澱粉，加入等比例的蠶豆豆漿和炒好的配菜拌勻。
4.將豆漿混合物倒入腸衣中，蒸20分鐘。
2.豆渣餅-健腦護血管
不要浪費香腸裏剩下的豆渣。可以加面粉和蔬菜做豆渣餅。
做法:蠶豆渣2份，加入1面粉，1雞蛋，小蘇打2克，胡蘿蔔少許，香菇少許，攪拌均勻，鋪在鍋上小火煮至熟。
3.茴香豆——健脾和胃，開胃。
人體是否氣血充盈，與脾的運化功能有很大關系。國家名老中醫汪林朋做客養生館時提到，多吃蠶豆有助於補脾胃之氣。
而且蠶豆不僅可以鮮食，幹品也是健脾和胃的好食材。當制成茴香豆時，它們是經久不衰的美味小吃。
做法:1、薄皮幹蠶豆浸泡24小時，每3小時換壹次水；
2.鍋中加入茴香、桂皮、香葉、大料和水，加入泡好的蠶豆，煮1小時，燉2小時。
茴香豆煮熟後可以直接食用，也可以放在陽臺曬幹做成零食，可以健脾益氣，增進食欲。
4.冬瓜皮蠶豆湯——健脾祛濕
蠶豆還有助於濕氣重、慢性腎病輕的早期人群在家休養。王老還特意推薦了壹個食療偏方:冬瓜皮蠶豆湯。
做法:冬瓜皮30-60克，蠶豆60克，清水三碗，壹起煲湯，每天喝兩三碗。
功效:健脾益氣，祛濕。
註意:身體特別虛弱的人不適合用這個方子。
蠶豆雖然好，但是要吃對。
01這些人要註意。
1.蠶病患者不宜吃、碰蠶豆。
2.患有皮膚病、哮喘、過敏等疾病的患者，應謹慎食用蠶豆。
豆類吃多了可能會引起腹脹，消化功能弱的人要少吃。
註意蠶豆的吃法。
1.蠶豆要煮熟了吃，否則容易引起過敏。
2.蠶豆皮和出芽部分營養豐富，吃的時候不要浪費。
今日互動
蠶豆皮有營養嗎？
1，對，最好帶皮吃。
2.不，蠶豆皮應該扔掉。
現在蠶豆又新鮮又好吃。
這麽多好吃的蠶豆做法
還能健腦、保護血管、健脾養胃。
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