春天想吃青，其中有艾草。很多人也咨詢過我。艾草真的可以吃嗎？會不會中毒？我可以明確的告訴妳，艾草是可以吃的。它不僅是壹種藥材，也是壹種沒有任何毒素的食品。比如南方壹些地方，清明節前後會吃清明果，裏面用的是艾草汁。吃了這麽久都成了幾代人的傳統，完全不用擔心。只要掌握好食物的攝入量，對人體健康是有好處的。采摘新鮮的艾草，可以做綠球，綠球。
艾草最經典的做法是做壹個綠球，把艾草汁揉成糯米粉，中間放豆沙餡、蓮蓉餡、玫瑰醬等，上鍋蒸。軟糯的糯米香甜可口，小夥伴們都很喜歡，天天吵著要。
配料:艾草、糯米粉、粘米粉。
調料:豆沙餡，鹽
1.把艾葉的鮮葉挑出來，越新鮮越好，洗凈，放鍋裏焯壹下，加壹勺鹽防止變黃，煮2分鐘左右，撈出用冷水泡壹下。
2.擦幹多余的水分，在案板上剁碎。也可以用料理機做成糊狀。簡而言之，只要打破它。
3.將艾草混入米粉中，壹半是糯米粉，壹半是粘米粉，比例為2:1。
4.用艾葉的開水揉面團，邊倒邊攪拌，攪拌到看起來像絮狀物，揉成柔軟適中的面團。
5、活面團，達到面光、盆光、手光的狀態，蓋上壹層保鮮膜，讓面團“休息”半小時，然後分成等份的小面團。
6.將面團整理成扁平狀，放入喜歡的餡料中。我用的是豆沙餡，用虎口收緊，慢慢形成壹個球。
7.盤子刷壹層油，依次放入艾草球。小心不要靠得太近。蒸熟後會變大。將水燒開，蒸10分鐘。
8、剛出鍋的艾葉很好吃，軟糯香甜，沒有壹點苦味，營養豐富，小孩子也很喜歡，三天兩頭吃。
只有鮮嫩的艾葉才能吃，老了就沒必要了。除此之外，還可以用來泡腳，泡茶，做各種特色食品。註意辨別真正的艾葉，確定不是其他類似植物。