洋蔥發芽後還是可以吃的。
建議:
發芽甚至長出綠苗的洋蔥不會產生有害物質，無毒，可以食用。只是這個時候洋蔥裏的營養物質已經開始用於生長，味道可能就沒那麽好吃了。但是發了芽的土豆壹定不能吃，因為周圍會有壹些叫茄堿的劇毒物質。
如何避免洋蔥發芽
1，挑新鮮洋蔥
壹般來說，選擇洋蔥的時候，要選擇那些看起來新鮮，表皮有光澤，沒有腐爛，沒有機械損傷和泥土，沒有葉子的新鮮洋蔥。
2、儲存前冷卻
存放時要放在桌子上晾幹壹會兒，也可以在太陽下曬幹壹會兒，然後放在通風陰涼的地方。
3.儲存在陰涼幹燥的地方。
如果在家裏吃不完洋蔥，要放在陰涼幹燥的地方放置壹段時間，尤其是幹燥的，否則容易發黴。
吃洋蔥的好處
1，清爽效果
洋蔥有壹定的提神作用，可以幫助細胞更好地利用葡萄糖，降低血糖，為腦細胞提供熱能。是糖尿病、精神萎靡患者的好飲食。
2.抗癌抗衰老
洋蔥中含有的微量元素硒是壹種強抗氧化劑，能清除體內自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌、抗衰老的作用。
3、增進食欲，促進消化
洋蔥營養豐富，氣味辛辣。若食用，可刺激腸胃，分泌消化腺，刺激食欲，促進消化。此外，洋蔥不含脂肪，其精油中含有含硫化合物的混合物，可以降低膽固醇。