陳皮中所含的橙皮苷能增加血流量，拮抗腎上腺素引起的血管收縮，擴張冠狀血管，作用於血管平滑肌，有緩慢降壓作用；順式香豆素等有效成分具有抗炎、抗潰瘍、利膽作用，是健脾行氣的常用藥物。
苦丁茶比普通茶更苦，但苦中帶甜，先苦後甜，不是普通茶能比的。經常上火、口幹、便秘的人，以及患有高血壓、高血脂、高血糖、慢性膽囊炎、慢性泌尿系統炎癥的人，喝苦丁茶是非常有益的。苦丁茶既有保健作用，又有消炎作用，能滋潤口腔，產生清涼感，達到止痛效果。蜂蜜具有良好的抗菌、消炎、收斂、解毒、祛瘀止痛的功效。所以苦丁茶對急慢性咽炎都有很好的療效。
需要註意的是，由於苦丁茶性寒，中老年人、慢性腸胃炎患者、風寒感冒患者、經期婦女、孕婦不宜服用。孕婦吃老皮水也要註意。此時攝入的食物不僅影響母體的健康，對腹中胎兒的發育也非常重要。很多孕婦都很在意孕期能不能吃吹牛。因為陳皮有很好的開胃作用，還能化痰燥濕，所以對部分咳嗽痰多、惡心、腹脹或食欲不振的患者有很好的療效。但如果孕婦的體質是氣虛燥或陰虛幹咳，身體又伴有實熱吐血，那麽建議孕婦壹定要做好忌口工作，以免對自己和胎兒造成不良影響。