對於魔芋，相信大家都不陌生。經常和豆腐壹起賣，但是沒有豆腐那麽高的存在感。對於魔芋，有的人喜歡吃，有的人覺得味道太濃，討厭吃。壹般來說，魔芋像果凍壹樣有彈性，口感順滑。在壹些幹鍋、火鍋的配菜中，會有魔芋作為配料。
雖然我們對魔芋並不陌生，但很多人並不知道它是否健康。它是如何制作的？其實魔芋是由壹種叫“魔芋”的植物制成的。
魔芋也有不同的種類。壹種是淺色的。切割後，切面光滑細膩，無雜質，無氣泡。這種魔芋比較軟，吃起來很滑，不適合長時間煮。還有壹種顏色很深。切割後，切割面有雜質。質地堅硬，時間久了也不會爛。越煮越有嚼勁。可以根據自己的喜好和烹飪方法來選擇。
魔芋豆腐除了可以作為火鍋的配菜，還可以紅燒，和魔芋鴨壹起煮。其實魔芋豆腐還有另外壹種吃法，就是放在冰櫃裏壹晚上，讓它完全變硬，然後拿出來解凍。這時候魔芋豆腐的結構和以前不壹樣了，形成了很多細孔，像海綿壹樣，不再柔軟，吃起來很有嚼勁，就熟了。
魔芋豆腐的替代方法；
所需成分和配料:
魔芋豆腐壹塊、大蒜、洋蔥、食用油、青椒或紅椒、豆瓣醬。
生產方法:
①將買來的魔芋豆腐沖洗幹凈，放入冰櫃中冷藏壹夜，然後取出解凍。如果妳想更快地解凍，妳可以加入壹些鹽和水。
②:將解凍後的魔芋豆腐切塊，鍋中熱油，放入花椒、大蒜炒香，再放入壹勺豆瓣醬炒出裏面的紅油，再放入魔芋豆腐壹起翻炒，加入少許生抽調味。
③:加清水稍微煮壹下，留少量湯，加少許鹽調味，翻炒均勻後出鍋，出鍋時再撒點蔥花。
成品:看起來有食欲嗎？這是壹道非常美味的菜。
技術總結:
(1)豆瓣醬已經含有大量的鹽了，以後調味的時候壹定要記得少加鹽，不然菜會很鹹。
(2)新鮮的魔芋豆腐看起來很大，但放入冰櫃解凍後，體積會大大縮小。所以買魔芋豆腐的時候，最好買平時食用量的兩倍。
冷凍魔芋豆腐風味獨特。