榨菜疙瘩也是人們喜歡做的鹹菜之壹，也叫榨菜疙瘩。芥末結的腌制方法讓大家知道如何腌制芥末結。用這種方法做出來的芥末結非常好吃，可以存放壹兩年沒有任何問題。
材料:芥末結30斤，精鹽3斤，胡椒粉，大料。
準備:
1.將購買的芥末疙瘩洗凈去皮。較大的芥末疙瘩可以切成兩半。
2.如果要用花椒和大料，先用適量的水將花椒和大料煮沸後再加水，放涼備用。如果不用花椒和大料，直接用清水，但最好不要用自來水，因為中國的自來水達不到直飲的標準。
東北芥菜疙瘩的腌制方法1
把處理好的芥菜疙瘩在水裏泡兩天，中間換兩三次水，然後拿出來直接放進泡菜壇。放壹層芥末結在裏面，均勻的撒壹層鹽。畢竟上面均勻撒壹層鹽。
這樣腌制兩天後，將腌菜缸裝滿水，壓在幹凈的石頭等重物上，稍微蓋上，防止灰塵落入。
東北芥菜疙瘩的腌制方法2
把處理好的芥菜疙瘩放在壹個幹凈的大盆裏，撒上鹽，拌勻腌制四五天，腌制到芥菜疙瘩露出水面，然後放入泡菜壇子裏，再往壇子裏裝滿清水，壓上重物，蓋上蓋子，防止煙灰掉進去。
補充說明:
1，花椒和大料的用量隨妳喜歡，或者用鹽腌制芥菜疙瘩代替花椒和大料也可以。
2.腌芥菜結和腌東北酸菜不壹樣。腌制的時候壹定要放很多鹽，然後吃的時候用水把多余的鹹味泡掉。
3.芥末疙瘩腌制壹個月左右就可以吃了。到了春天，還可以把榨菜疙瘩拿出來曬幹，這樣存放壹兩年就不會破了，再用水泡著吃。