烤香蕉的時候不要用未成熟的香蕉，否則表皮的澀味會完全進入香蕉，會很澀，不好吃，還可能引起便秘。烤出來的香蕉皮還是澀的，壹般人不用吃。
烤香蕉皮對有痔瘡的人有食療作用，可以預防痔瘡引起的排便後出血。有過這種情況的痔瘡患者，可以經常吃烤香蕉，連皮壹起吃。
擴展信息水果含有碳水化合物、果膠、維生素等營養成分。大多數維生素對熱不穩定，如獼猴桃和石榴。維生素C在加熱過程中會被破壞，壹般不建議加熱後吃水果。
冬天氣溫低，怕冷的人可以把水果加熱吃。比如用溫水溫壹下，或者放微波爐裏稍微轉壹下。燉雪梨、燉橙子、烤香蕉、水果茶、菠蘿等只是增加了水果的食用方法或增強了食物的風味，不建議作為日常食用方法，煎炸也要少用。
水果最好是原味吃，這樣水果的營養價值才能最大程度的體現出來。加熱吃水果的時候要因人而異，不能盲目，要根據自己的腸胃功能和吸收能力來吃。健康的成年人每天吃200克到350克水果就可以滿足膳食要求。
全國健康管理師網-雲南省衛生健康委健康管理師必答:最神奇的瓜果食療。
人民網-5種水果加熱食用？更高的營養