泡椒炒鴨肫
適量鴨肫、泡椒、青椒、紅椒、小米椒、木耳、澱粉、蛋清、料酒、鹽、玉米油、醬油、姜、雞精。
1.鴨肫切片，用料酒、姜粉和少許鹽腌制20分鐘，加入澱粉拌勻。
2.木耳泡發洗凈。
3.將蛋清加入腌制好的鴨肫中，攪拌均勻。
4.姜、小米椒、泡椒切碎。
5.青椒切塊備用。
6.鍋裏多放點油加熱，鴨肫放好後迅速抹上潤滑油，鴨肫變色後撈出油。
7.鍋裏留底油，下小米椒、泡椒、姜煸炒。
8.倒入青紅椒和木耳，攪拌均勻，加鹽，醬油調味。
9.倒入鴨肫和料酒，攪拌均勻。加入雞精攪拌均勻關火。
鴨肫即鴨胃，形狀扁圓，肉質致密，堅韌耐嚼，口感綿長，無油膩感。它們是老少皆宜的美味佳肴和珍品。主要營養成分為碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E以及鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫含鐵豐富，女性可以適當多吃。鴨肫具有健脾養胃的功效，還可以緩解老人和兒童脾胃不好，增強體質，還可以緩解消化不良的問題。營養成分多，老少皆宜。
大家都學會泡椒炒鴨胗了嗎？可以促進食欲，緩解消化不良，營養價值比較高。老少皆宜，營養價值還是比較高的，可以幫助消化，減壓，降血脂。