阿膠自古以來就是滋補上品，性味甘平，歸肺、肝、腎經。皮膠是中藥，有滋陰補血、安胎的作用。可治療血虛、勞咳、嘔血、便血、婦女月經不調等。對疲勞性貧血、肺瘺咯血、崩漏有很好的療效，以驢皮為最佳。
有人擔心吃阿膠會胖，因為阿膠很油膩，有人擔心吃阿膠會胖。
阿膠含有膠原蛋白、膠原蛋白、蛋白質，以及鈣、鉀、鈉、鎂、鋅、鐵、銅、錳等20多種元素。蛋白質水解產生多種氨基酸，包括賴氨酸10%，精氨酸7%，組氨酸2%。這些都是人體營養的重要物質，可以抗衰老，延年益壽，但所含熱量少，不會使人發胖。
90%以上的肥胖是由於飲食過程中攝入的熱量大大超過了自身攝入的熱量，使多余的脂肪和其他營養物質在體內堆積形成脂肪細胞，從而導致肥胖。所以朋友們在服用阿膠的時候可以放心。
另外，對於容易上火的人來說，服用阿膠要註意以下四點:
1.如果服用過程中出現手足心發熱、心煩等癥狀，可能是因為體質陰虛。可以用黑豆60克煎湯，然後和燉好的阿膠壹起服用。
2.吃阿膠的時候盡量不要放糖或者壹點鹽。愛吃糖果的人應該用冰糖。
3.壹次不要吃太多。壹般體質的人壹天不超過15g。
4.吃阿膠的時候要多喝水，多吃蔬菜水果，盡量不要吃油膩和辛辣的食物。