蘋果加熱後，膳食纖維果膠被軟化，軟化後的膳食纖維和果膠更容易被人體利用，從而使其營養功能更加完善。成熟蘋果的碘含量是香蕉的8倍，是橙子的13倍，所以成熟蘋果也是防治大脖子病的最佳水果之壹。
蘋果加熱後，多酚類天然抗氧化劑的含量會大大增加。多酚不僅能降低血糖、血脂、抑制自由基和抗氧化、抗炎、殺菌，還能抑制血漿膽固醇的升高。
鮮棗維生素更豐富；但它有時是性的，不能經常買，吃多了可能會損害消化功能。幹棗雖然維生素含量降低，但鐵含量增加，其營養更易吸收。煮紅棗補血益氣，保肝解毒。
擴展數據:
吃蘋果是禁忌:
禁忌1，蘋果不宜與海鮮同食。
蘋果含有單寧酸。與海鮮同食，不僅降低了海鮮蛋白質的營養價值，還容易出現腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。同樣，其他含鞣酸多的水果，如草莓、楊梅、柿子、石榴、檸檬、葡萄、酸柚等，也不宜與海鮮同食。
蘋果營養豐富，所以吃蘋果時要細嚼慢咽，不僅有利於消化，還能防病抗癌。
所以雖然蘋果的營養價值非常豐富，但是如果我們想要有壹個健康的身體，那麽我們就應該註意飲食，這樣蘋果才能吃得健康。
禁忌二。晚上不要吃蘋果。
很多人習慣晚上餓的時候吃蘋果。早上的蘋果是金色的，而晚上的蘋果是垃圾。這對妳的健康沒有好處。
禁忌三。剛吃完飯不能吃蘋果。
晚飯後1小時吃蘋果可以促進消化。但是剛吃完飯吃蘋果對消化不好。
禁忌4、潰瘍性結腸炎患者不能吃。
潰瘍性結腸炎患者不宜生吃蘋果，尤其是急性發作期。由於腸壁潰瘍變薄，蘋果質地較硬，含有1.2%粗纖維和0.5%有機酸的刺激不利於腸壁潰瘍面的愈合，容易因腸壁的機械作用誘發腸穿孔、腸管擴張、腸梗阻等並發癥。
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