原料100斤，鹽1000克，味精300克，醬油200克，大蒜30克，糖500克左右，蜂蜜100克，樹椒150克，紅米150克藥材三天換壹次。鹵水調配:3只老母雞100斤水，3斤豬皮，20斤豬前腿。切塊全部燒開10分鐘，轉小火12小時成乳白色(剩三分之壹湯)。調老油:鍋內加入老湯(壹般可從師傅處獲得)，倒入辣椒片，將1500克色拉油煮沸15分鐘，過濾鹽水。
工藝流程:將中藥浸泡30分鐘，裝入醬缸，煮10分鐘，用箅子壓住鴨子半成品，再煮30分鐘，加入蜂蜜味；離火煨半小時。
鴨吃前洗凈，籠蒸，取出，刷上香油，宰殺成小塊，裝盤。壹種方法是把鹽水鴨撕成小條，用來做幹鍋。
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