用酒釀造雞蛋的方法:
1，在奶鍋裏倒入清水，燒開。
2.倒入米酒，大火煮米酒。米酒煮沸後，會出現許多白色的氣泡。為了讓湯清澈，去掉這層氣泡，也可以不去掉。
3.把雞蛋打在碗裏，減火(只要米酒在鍋裏翻滾)，然後把蛋液沿著奶鍋壹圈壹圈地倒進米酒水裏，等蛋液凝固在米酒表面(先不要用筷子攪)。
4.當米酒再次沸騰時，用勺子輕輕攪動鍋底，防止米酒粘鍋。
5、在湯中放入適量的糖，起鍋。
另外，按照上面的方法，可以把整個雞蛋直接倒入米酒中煮，這樣煮出來的雞蛋又多了壹種味道。每天可以吃壹到兩次，也可以起到牛奶的作用。