1.兔子血可以食用
兔血營養豐富，蛋白質含量高，必需氨基酸齊全，微量元素豐富，可加工成血豆腐、血腸等營養食品。
血豆腐是中國人普遍食用的傳統菜肴，但用兔血制作卻很少見，是充分利用資源、提高養兔經濟效益的重要途徑之壹。血豆腐的制作過程大致如下:采血~攪拌(加3%鹽)~裝盤(血水比1: 3) ~切塊水煮(水溫90℃，煮時間15分鐘)~切塊泡水~食用出售。
血腸是北方居民的傳統食品，具有加工簡單、營養豐富、價格低廉、品質優良的特點。制作過程大致如下:采血~攪拌、加水~加調料~灌腸~水煮~出鍋冷卻~食用出售。調料可以選擇如下:1%蔥白，0。1%的辣椒，0。鮮姜5%，0。芝麻油5%，0。1%味精和2%精鹽，搗碎混合均勻。