豬油在中國也叫肉油或豬油。它是從豬肉中提取的食用油，初始狀態為微黃色半透明液體，常溫下為白色或淺黃色固體。
簡介
豬油是油中的壹種脂肪，常溫下為白色或淡黃色固體。脂肪在過低的室溫下會凝固成白色固體油脂。豬油的熔點為28℃ ~ 48℃。在西方被稱為豬脂肪。豬油的顏色為白色或黃白色，具有豬油的特殊風味，很受人們的喜愛。很多人覺得做飯不用豬油菜就不香。
豬油在熱天容易變質。提煉的時候可以放幾個茴香籽，充油的時候放壹個蘿蔔或者幾個黃豆，在油裏面加壹點糖，鹽或者大豆油，可以長時間保持無味。豬油燒開後，不凝結時，加入少許糖或鹽，攪拌密封，可長期保存不變質。