生蜂蜜在熱天會產生氣泡，或者劇烈搖晃後會產生泡沫。熱天長時間不開，會有氣體撐住瓶子。那是正常現象，因為裏面的過氧化氫(抗菌)會起反應，或者空氣可能進入其中。因為蜂蜜密度大，空氣不容易出來，所以會形成氣泡。不同種類的蜂蜜反應不同，要註意區分。
蜂蜜有殺菌的作用，所以蜂蜜如果保存的話是不能長時間壞的，如果燒傷消炎的話也能有很好的效果
如果加工出來的蜂蜜想要長期保存，就需要添加防腐劑或者其他東西。蜂蜜經過加工後，裏面的大部分營養成分都會被破壞，但是很容易管理。所以蜂蜜在上架超市前壹定要經過處理，但是原蜜自用更好。