因為口腔的酸度是被唾液的分泌稀釋調節的，所以人在睡覺的時候，口腔內的唾液分泌基本上就停止了。如果此時口腔內有食物殘渣(尤其是糖和牛奶)等有機物，就會發酵轉化為酸性物質，使口腔酸度驟然上升到壹個峰值，從而對牙齒的酸腐蝕造成極大威脅。
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參考資料:
我愛牙網。