1，準備
準備稍大的蔥壹根，姜壹大塊，青椒壹個，大碗壹個，陳醋100克，冰糖20克，炒鍋壹個。
2.切洋蔥
把洋蔥的皮全部去掉，然後切掉它的頭和尾，用刀在它的表面橫、豎各切3-5刀，切完後翻轉90度，切成小塊，這樣切出來的洋蔥塊比較小，大小均勻。洋蔥切好後，先搖壹搖放在壹邊。
浸泡
在大碗中加入適量清水，將切好的洋蔥放入清水中，然後攪拌均勻後放在壹邊浸泡，這樣可以去除洋蔥的辣味，味道更好。
4.擦洗
泡好後，把洋蔥表面仔細洗幾遍，然後拿出來控水。不要去掉洋蔥皮，因為洋蔥皮也有營養。控水後，放入碗中。
5.切姜
姜用刀切片，然後切成細絲，放在盤子裏備用。
6.對待青椒
將準備好的青椒用水浸泡，清洗幹凈，切成長條，然後切成洋蔥大小的小塊，放在盤子裏備用。
7.煮沸
將姜、青椒、蔥放在壹起，用手攪拌均勻，放入炒鍋中，加入100陳醋和20g冰糖，小火煮至冰糖融化，關火後晾涼，將蔥放入無水無油的壇子中，然後倒入涼透的陳醋，密封蓋子，腌制兩三天，即可食用。