1，不同屬性:小米涼，炒小米暖。
2、吸收效果不同:炒小米比小米更容易消化吸收。
3、功效不同:小米有安神助眠、益腎、緩解疲勞的功效。炒小米具有補氣養血、健脾和胃、清熱解毒、消炎殺菌的功效。
4、口感不壹樣:小米不炒的話會特別生，口感不好，口感差。
5.小米含蛋白質，比大米高。每100g含脂肪1.7g，碳水化合物76.1g，不低於大米和小麥。谷物中不含的胡蘿蔔素含量為每100 g小米0.12 mg，維生素B1含量居所有谷物之首，還可用於釀酒、制作焦糖。小米粥是壹種健康食品，可以單獨煮，也可以加入大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等。，做出不同風味的營養品。小米磨成粉，可以做成餅。它是美味的。小米的芽和麥芽壹樣，含有大量的酶，是中藥，有健胃消食的作用。小米粥有安神的作用。中國北方很多女性生完孩子後，都有添加小米和紅糖調理身體的傳統。小米粥營養價值豐富，有“代參湯”的美譽